▲ Знакомство со всеми новыми трендами кофе состоится на HostMilano в следующем октябре

Архив рассылок

Знакомство со всеми новыми трендами кофе состоится на HostMilano в следующем октябре

  • Возвращение премии SMART Label Host Innovation award на Host 2019
  • Среди других запланированных мероприятий: конкурс Gran Premio della Caffetteria Italiana и Coffee Addition
  • Италия, как экспериментальная лаборатория актуальных трендов: специальные виды кофе и альтернативные способы приготовления в сочетании с традициями
  • Главные тренды следующего лета: кофе холодного заваривания Cold Brew и нитро-кофе
  • Мировая торговля кофе, кофемашинами и вендинговыми аппаратами достигла нового максимума в 2018 году, превысив 17 миллиардов евро

Милан, июнь 2019 года 2019 год в сфере кофе – это возможность решиться на что-то новое. Недавнее международное исследование позволило определить пять передовых кофейных тенденций: кофе с суперфудами, нитро-кофе, гот-латте с активированным углем, кофе с яйцом и кофе с цветочными экстрактами. Главный тренд следующего лета – кофе холодного заваривания Cold Brew. Популярностью также пользуются специальные виды кофе, моносорта и альтернативные способы приготовления кофе.

Как же трансформировать эти креативные тенденции в источники роста прибыльности бизнеса, в том числе интегрируя их с другими отраслями, например, по производству кондитерских и хлебобулочных изделий. На Sic – Salone Internazionale del Caffè, международной кофейной выставке, которая пройдет на HostMilano (fieramilano, с 18 до 22 октября 2019 года), все те, кто свою любовь к кофе превратил в профессию, не только получат возможность познакомиться с ключевыми представителями отрасли из Италии и со всего мира, но и смогут поучаствовать в многочисленных предусмотренных программой мероприятиях, конкурсах и обучающих семинарах, которые будут проводить знаменитые во всем мире баристы. Эта выставка предлагает уникальную возможность первыми узнать о будущих тенденциях с точки зрения формата, компоновки и технологических инноваций.


Host 2019: обучение, мероприятия и премии, награждающие инновации и дизайн

Но HostMilano – это не только последние новинки компаний. Ответственность, инновации, эргономичность и дизайн выступают на передний план благодаря SMART Label Host Innovation award, конкурса от Fiera Milano и HostMilano, который проводится в сотрудничестве с POLI.Design, Consorzio del Politecnico di Milano (Консорциумом Миланского политехнического Университета) и при поддержке ADI, Associazione Italiana per il Disegno Industriale (Ассоциации промышленного дизайна Италии). В рамках конкурса международный пул экспертов выберет все те продукты, услуги и проекты, которые могут выделиться среди других с точки зрения функциональности, технологий, экологической устойчивости, этических или социальных аспектов.

Тенденции, обучение и конкурс. Если вы глубоко разбираетесь в свойствах кофе и способах его приготовления, HostMilano предлагает широкий спектр мероприятий и семинаров. В павильонах fieramilano вам предоставится множество возможностей увидеть лучших специалистов из Италии и со всего мира в деле.

Для участия в Gran Premio della caffetteria Italiana (Конкурс итальянского кофейного искусства) лучшие баристы отбираются в течение всего года в пять этапов в разных локациях Италии, от севера до юга. О сертификациях речь пойдет в рамках Latte Art Grading Battle Championiship (Чемпионата по латте-арт), организованного Aicaf, Accademia Italiana Maestri del caffè (Итальянская Академия мастеров кофе), и ALTOGA, Associazione Nazionale Torrefattori e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari (Ассоциация импортеров, обжарщиков кофейных зерен и оптовых торговцев продуктами питания). Latte Art Grading System – единственная международная система сертификации латте-арт, представленная на сегодняшний день в 22 странах мира. Закрывает выставку инициатива Coffee Addition, организованная Джанни Кокко, Aicaf Accademia Italiana Maestri del caffè (Итальянская Академия мастеров кофе) и ALTOGA Associazione Nazionale Torrefattori e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari (Ассоциация импортеров, обжарщиков кофейных зерен и оптовых торговцев продуктами питания). Формат инициативы на выставке Host 2019 предполагает проведение специальных обучающих семинаров на стендах участников инициативы. Цель инициативы заключается в привлечении клиентов новинками из мира кофе.

В рамках Host 2019 также пройдет мероприятие TO COFFEE, во время которого в контексте кофе можно будет поговорить об экологической устойчивости, обучении и взаимодействии.

TO COFFEE – это пятидневное культурное мероприятие, организованное кофейным экспертом Андреем Година вместе с персоналом ассоциации Umami Area. TO COFFEE интерпретирует концепцию кофе в контексте экологической устойчивости всей производственной цепочки.

TO COFFEE – это место взаимодействия, в котором отрасли кофе и какао встречаются благодаря проекту, совместно финансируемому Европейским Союзом и программой Erasmus+. В рамках Cocoa Project на HOST пройдет обучающий семинар, посвященный миру высококачественного шоколада. А Фабио Милани, тренер-бариста и владелец итальянских школ European Bartender School заполнит пространство TO COFFEE воркшопами и лекциями Coffee & Spirits для барменов. Это уникальная возможность обмена опытом между двумя мирами, миром приготовления напитков и кофе, которые редко встречаются.


В Италии специальные виды кофе и альтернативные способы его приготовления сочетаются с традициями

Важно быть именно там, в Милане, столице итальянского стиля жизни, также потому, что Италия все чаще становится экспериментальной лабораторией для новых тенденций в сфере кофе: даже страна, которая изобрела эспрессо, практикует новые способы приготовления кофе и оригинальные вкусовые сочетания. А из сочетания итальянской традиции и космополитичных новинок рождаются оригинальные и интересные предложения, готовые к распространению по всему миру.

Безусловно, с одной стороны этому поспособствовал приход в Италию крупных международных сетей, а с другой – энтузиазм баристов, которые, как настоящие сомелье, предлагают потребителю разную продукцию и помогают познать ее уникальные качества.

Кроме того, это также заслуга знаменитой «Третьей волны», которая, выдвинув на первый план моносорта и «Этический сорсинг», изменила восприятие мира кофе. Начиная со все более пристального внимания к экологической устойчивости (от одноразовых капсул, изготовленных из материалов, пригодных для повторной переработки, до использования все более экологически чистых технологий) до поиска продукта, который всегда должен быть уникальным и оригинальным. Каким образом? Благодаря таким инструментам, как сертификация, привлекательная упаковка, интересные локации, а также благодаря кофейным чашкам, которые персонализируются по форме, толщине и вместимости. Потому что наличие эксклюзивной модели для различных типов кофе и процесс приготовления напитка являются теми факторами, которые могут сделать опыт кофепития для конечного потребителя уникальным.

Какие же тренды получат статус must have следующего лета? На первом месте: Cold Brew, кофе холодного заваривания. Чистый или с кокосовым, молочным, миндальным молоком, тонизирующей водой, соком или Chinottо. Такой кофе является идеальной основой для алкогольных или безалкогольных коктейлей, а также кофейного шейка из-за его простоты и отсутствия сахара, а также благодаря его несравненному аромату. Не менее важную роль будет играть нитро-кофе, кофе с добавление азота, уже завоевавшего Соединенные Штаты, Северную Европу и Азию, массовая экспансия которого ожидается и в Италии. Кофе с густой кремовой пенкой на поверхности, напоминающей пенку пива стаут, обещает стать идеальным напитком для жаркого периода благодаря его свежести и способности утолять жажду. 

Эталонная выставка для отрасли, объем рынка которой составляет 17 миллиардов евро по всему миру

О том, что кофейная индустрия и сопутствующие отрасли процветают не только в Италии, но и по всему миру свидетельствуют данные Информационной системы Ulisse. Мировая торговля кофе, кофемашинами и вендинговыми аппаратами достигла нового максимума в 2018 году, превысив 17 миллиардов евро (средний рост в последние десятилетие составил около 10% в год). И это еще не предел, предполагаемый рост отрасли продолжится до 2022 года (+6.1% среднегодовых в евро)

Хорошую динамику демонстрируют, в частности, сегменты премиальной (за период 2008-2018 их доля рынка выросла с 11,2% до 25,7% от общемирового показателя) и средневысокой ценовых категорий, доля которых за десять лет выросла почти на 7 пунктов. Что касается международного экспорта, то самый большой спрос на продукцию с высокой добавочной стоимостью наблюдается на рынках таких стран как Франция, Великобритания, Германия, Голландия, Испания, Канада и США, к которым с недавних пор примкнули Китай и Гонконг, Южная Корея, Объединенные Арабские Эмираты и Австралия. Италия, доход которой составил 2,7 миллиарда евро в 2018 году, утвердилась в качестве лидера мирового рынка в сегменте премиальной ценовой категории, в частности в сфере торговых автоматов. Среди основных рынков сбыта для Италии лидирует Германия, Франция, США, Россия (демонстрирует рост), Великобритания и Австрия.

О своем участии в выставке HostMilano 2019 уже заявили следующие компании:

Apulum Porcellane S.A., Azkoyen S.A. Hanseatic Tea Export Gmbh, Astoria, Bianchi Industry, Bunn-o-Matic Corporation, Cafes Novell, Caffe’ Carraro, Caffe’ Mauro, Carimali, Cesare Trucillo, Colombian Coffee Growers Federation, Covim, Danesi Caffè, Dical Lollo Caffè, Diemme Caffè, Eversys Ag, Essse Caffè, Evoca Group, Flo, Franke Kaffeemaschinen Ag, Gruppo Cimbali, Harney and Sons fine Teas, Hausbrandt, J.T. Ronnefeldt KG, Julius Meinl Industrieholding Gmbh, Kimbo, La Marzocco, La Spaziale, Le Piantagioni Del Caffè, Manuel Caffè, Marco Beverage Systems Ltd, Rancilio Group, Rex-Royal Ag, Saquella 1856, Simonelli Group, Slayer Professional Espresso, Thermoplan Ag, Torrefazione Caffè Gourmet, Torrefazione Monforte, UCC Europe, Vergnano Caffè, Wega Macchine Per Caffè.

 

Вся самая актуальная информация представлена на: www.host.fieramilano.it/ru, @HostMilano, #Host2019.

                                                            

Пресс-служба Fiera Milano

Рози Мадзанти – Симоне Дзаветтьери
Тел. +39 02.4997.7457 e-mail press.host@fieramilano.it

Флавиана Факкини, PR-менеджер
Моб.: +39 3396401271 e-mail: flavianafacchini@gmail.com

Вы являетесь участником российского рынка продуктов питания и выразили желание получать информацию от редакции журнала в процессе переписки по электронной почте с сотрудниками редакции или предоставили им свою визитную карточку.
© Copyright, 1997-2019
Если хотите отказаться от получения рассылки, перейдите по ссылке отписаться.

Отказаться от рассылки

Отправлено через

email рассылки