Интервью

Виктория Клюш

Комплексные решения для кондитерской и хлебопекарной промышленности от Stern Ingredients

КТ «ООО Штерн Ингредиентс» — это динамично развивающаяся компания, является дочерним предприятием международной группы компаний Stern-Wywiol Gruppe (Германия), одного из ведущих производителей пищевых и кормовых добавок в мире. Группа компаний, которая объединяет 12 специализированных предприятий по производству ингредиентов, располагает обширной производственно-технологической базой для прикладной разработки новых продуктов, имеет многочисленные филиалы и представительства более, чем в 130 странах мира. Собственный технологический центр в г.Аренсбург (близ Гамбурга) осуществляет прикладные исследования и разработки на самом высоком уровне. Здесь возникают решения, ключевые для ферментных технологий в области хлеба и выпечки. Предприятия группы компаний Stern-Wywiol Gruppe, такие как Mühlenchemie, DeutscheBack, SternVitamin, OlbrichtArom, SternEnzym совместно отрабатывают в одном технологическом центре многочисленные глобальные запросы мукомольной, хлебопекарной и кондитерской промышленности. Кроме того, для оперативного решения самых разных технологических задач с учетом специфики российского рынка, в Петербурге на базе дочерней компании холдинга КТ «ООО Штерн Ингредиентс» открыт новый инновационный технологический центр Stern Technology Center, в составе которого есть в том числе реологическая лаборатория исследования зерна и муки и хлебопекарная экспериментальная лаборатория. Здесь всегда готовы дать квалифицированную консультацию по любому теоретическому или практическому вопросу, а также помочь производителям в создании новых успешных продуктов. Здесь, как нигде, владеют оперативной информацией о всех рыночных трендах. О тех возможностях, на которые стоит обратить внимание сегодня российским кондитерам, о нынешней ситуации на российском рынке рассказывает Виктория Клюш, Директор по продажам в странах СНГ и Балтии. 

- Виктория, расскажите, пожалуйста, вкратце об истории создания компании «Штерн Ингредиентс». Что представляет собой предприятие на сегодняшний день?
Компанию КТ «ООО Штерн Ингредиентс», как представляющую интересы холдинга Stern-Wywiol Gruppe в России, мы открыли 12 лет назад. В России есть два филиала – в Санкт-Петербурге и в Москве. В технологический центре Stern Technology Center в Санкт-Петербурге кроме исследовательской и практической работы регулярно проводятся семинары и обучение для наших партнеров. Производственные площадки находятся в Германии.
Штерн Ингредиентс представляет интересы почти всех предприятий холдинга, в том числе, например, компании Mühlenchemie GmbH & Co. KG – немецкого предприятия с давними традициями, прекрасно зарекомендовавшего себя во многих странах мира как ответственного поставщика на рынке обработки муки. Оно было основано в 1923 г. и с 1990 года входит в состав холдинга Stern-Wywiol Gruppe. В сферу компетенции Mühlenchemie входит разработка решений для стандартизации муки и улучшения ее качества – от классической обработки муки до изготовления концентратов для производства смесей из сухих компонентов для приготовления теста. Ежегодно компания проводит стандартизацию более 70 млн.тонн муки по всему миру. 

- Каков сегодня ассортиментный портфель вашей компании для хлебопекарной отрасли?
Какие позиции пользуются наибольшим спросом на российском рынке?
В нашем ассортименте вы найдете продукцию следующих предприятий холдинга Stern-Wywiol Gruppe: Mühlenchemie - улучшители муки, DeutscheBack - хлебопекарные и кондитерские ингредиенты (функциональные системы для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, эмульгаторы для кондитерских изделий, средства для улучшения взбивания, кондитерские топпинги), OlbrichtArom - ароматизаторы и натуральные пасты из апельсиновой и лимонной цедры, SternEnzym - ферментные системы для хлеба и хлебобулочных изделий, печенья, крекеров, вафель, SternVitamin - витаминные и минеральные премиксы. Каждый продукт этих предприятий востребован. Но, пожалуй, особым спросом для кондитерской и хлебопекарной промышленности пользуются улучшители для увеличения объема и улучшители для продления свежести – лидеры продаж, эмульгирующие системы, необходимые для взбивания, а также ароматизаторы и цитрусовые пасты. 

- В чем основное конкурентное преимущество вашей продукции на российском рынке сегодня?
Наше основное преимущество – высокое качество. Это одна из причин, почему мы не переносим производство в Россию. В нашем ассортиментном портфеле –продукты, изготовленные в Германии. В производстве мы стараемся использовать только европейское сырье.
Наши партнеры – российские производители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий очень трепетно относятся к выпускаемому продукту и заботятся о том, чтобы он имел высокие качественные характеристики, поэтому выбирают наши ингредиенты. Во-первых, при изготовлении конечного продукта необходима меньшая дозировка высококачественного ингредиента, то есть это экономно. Во-вторых, при использовании высококлассных составляющих конечный продукт также отличается качеством.
В нашем технологическом центре в Санкт-Петербурге мы разрабатываем продукты, адаптированные под российский рынок, учитывая потребности производителей, но производим их в Германии.
Кроме того, в нашем технологическим центре в Санкт-Петербурге мы проводим различные курсы и семинары по обучению работе с нашими ингредиентами. Здесь же мы совместно с партнерами создаем и улучшаем наши новые разработки. Так же есть возможность работать на заказ, то есть партнеры запускают новый продукт на новом оборудовании, а мы разрабатываем ингредиенты в соответствии с их запросами. 

- Какие новинки появились у вас в текущем году?
В этом году на выставке «Агропродмаш» мы представили очень интересную новинку, собственную разработку КТ «ООО Штерн Ингредиентс» – многофункциональный кондитерский крем SternCream. Этот нежный крем можно использовать в качестве готовой кремовой начинки для тортов (например, для «Наполеона» или «Медовика»), рулетов, заварных пирожных, печенья, пончиков, эклеров, профитролей, мягких вафель, слоеных и других кондитерских изделий. Отличительная особенность крема SternCream – его можно применять для изготовления замороженных продуктов: торов – мороженого, стержней для мороженого, замороженных десертов. При этом он не теряет своих качеств.
Кондитерский крем SternCream – это уже готовый продукт. Он обладает особой пластичностью, легко дозируется и намазывается, хорошо соединяется с различными наполнителями. Наш крем подходит и для автоматизированных линий. Я думаю, он очень понравится российским производителям простотой и легкостью применения и, конечно, своими отменными вкусовыми и функциональными качествами.
Во время проведения мастер-класса в рамках выставки по нашему уникальному продукту мы уже получили самую высокую оценку специалистов отрасли. На выставке «Агропродмаш» мы представили также ряд других продуктов для хлебопекарной и мучной кондитерской промышленности, в том числе улучшители для объема, улучшители для свежести, эмульгирующие системы, новые ароматизаторы, комплексные решения для производства рождественской и пасхальной выпечки. 

- Как нынешние экономические условия отражаются на вашем ценообразовании?
Во-первых, хочу отметить, что нельзя купить европейский продукт по китайской цене. И в данном случае, я думаю, было бы правильно рассмотреть удорожание конечного продукта. Если при производстве используется высококачественный ингредиент, то его дозировка меньше, соответственно конечный продукт имеет оптимальное соотношение стоимости и качества.
Наши ингредиенты изготовлены из европейского сырья, поэтому их стоимость нельзя назвать низкой.
Сложная экономическая ситуация в России и скачки валютного курса не могут не отражаться на ценообразовании, но мы пытаемся сдерживать цены по мере возможности. 

- Виктория, как вы можете охарактеризовать ситуацию на российском рынке кондитерских ингредиентов? В чем специфика работы на этом рынке, можно ли отметить определенные сложности? Если да, то какие пути решения видит (и предлагает) ваша компания?
Я могу еще раз подчеркнуть сложную экономическую ситуацию в России. Действительно, скачки валютного курса – серьезная сложность для всего рынка. Но мы с этим справляемся, справляются и российские производители. Мы уже адаптировались за годы кризиса, я бы даже сказала «выработали иммунитет».
Нас действительно радует, когда нас приглашают в интересные проекты, когда совместная работа приводит к желаемому результату, когда наши партнеры запускают новые линии и выпускают новые продукты, разработанные нами. Мотивирует то, что несмотря на все сложности, российские производители не стоят на месте, уверенно двигаются вперед. А мы соответственно всегда раду этому способствовать. 

- Насколько велика здесь конкуренция между отечественными и западными производителями?
На российском рынке кондитерских и хлебопекарных ингредиентов каждый игрок занял свою нишу, на каждое предложение есть спрос. И продукция высокого качества, и низкого, и среднего продается и покупается на рынке в своих сегментах. На каждую категорию есть свой покупатель. Российский рынок разнообразен в этом плане. Уровень конкуренции высок, но именно это и мотивирует на новые разработки, на дальнейшее развитие. Компания Штерн Ингредиентс всегда отслеживает тенденции российского и мирового рынка ингредиентов, это позволяет предлагать трендовый продукт. 

- Как строится ваша работа с партнерами в России?
Если у наших партнеров возникают какие-то сложности, мы рассматриваем ситуацию в индивидуальном порядке. Всегда пытаемся понять и идем навстречу. Если партнер испытывает финансовые проблемы, мы говорим о снижении цены на определенный период времени или о скидках при закупках больших партий товара.

- Какие в целом задачи стоят перед компанией на следующий год, каковы планы на более длительный период?
Планы компании КТ «ООО Штерн Ингредиентс» грандиозные! Сейчас мы много внимания уделяем открытию производственной площадки в России. При этом осознаем важность сохранения высочайшего уровня качества конечных продуктов. Нам важно, чтобы в будущем выпущенные в Германии и России продукты ничем не отличались. Поэтому внимательно будем подходить к подбору сырьевых компонентов, подбору оборудования, внедрению систем менеджмента качества и пищевой безопасности. В настоящее время серьезно работаем над этим проектом.
Конечно, всегда в наших планах расширять наш технологический центр в Санкт-Петербурге, расширять наши разработки в России.
Планируем идти дальше тем же темпом, не останавливаясь. Отслеживать тенденции рынка и предлагать востребованный качественный товар в соответствии со спросом.
Планируем и дальше расширяться и совершенствоваться!
И, пользуясь случаем, хочу пригласить всех специалистов отрасли посетить наш стенд (FE27 павильон "Форум") на выставке «Современное хлебопечение - 2019» (12-15.03). Это отличная возможность не только ознакомиться с нашими новинками, но и пообщаться с ведущими технологами компании. Ждем Вас!