Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • ТОП-100 Влиятельные персоны
  • ТОП-10
  • Новости
  • Хиты
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Каталоги
  • Технологии
  • Рынок
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


Информационные технологии от редакции


Зефир





топ 10 шоколад



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки



Новый портал отраслевых новостей




топ 10 пряники


Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии






Печенье

Популярные новости

  • Зефир со вкусом дубайского шоколада – новинка от КФ «Нева»

    Дубайский шоколад – это абсолютный кондитерский хит 2025 года



  • "Сникерс" с повидлом: Бурятские сладости покорили "Сибпродовольствие"

    На прошедшей в Иркутске выставке "Сибпродовольствие" предприятия из Бурятии завоевали сразу две награды в престижном дегустационном конкурсе



  • Кондитеры просят отменить импортные пошлины на какао

    Группа компаний «Объединенные кондитеры» 2 апреля направила письмо первому вице-премьеру Денису Мантурову и попросила не продлевать нулевые пошлины на импортные какао-масло, какао-жир и какао-пасту



  • Откройте для себя «Главные тренды в мире шоколада на 2025 год и далее» от Barry Callebaut

    Хотите узнать о ключевых трендах на рынке шоколада



Популярные статьи

  • Асрор Азимов
    Асрор Азимов

    Candy Gold из Узбекистана: Новые вкусы на российском рынке

    Компания Candy Gold из Узбекистана – производитель кондитерских изделий, которые завоевали не только местный рынок, но и успешно продаются в 15 странах. При этом фабрика не останавливается на достигнутом, продолжая увеличивать свое присутствие на мировом рынке. Так в феврале 2025 года кондитерские изделия Candy Gold были представлены на Международной выставке «Продэкспо» на стенде эксклюзивного импортера и представителя Candy Gold на территории РФ компании ООО «ВЛАДКОН».
    Более подробно о продукции компании, принципах работы и глобальных задачах, рассказывает менеджер по экспорту Candy Gold Асрор Азимов.



  • Хранитель сладостей: как продлить сроки хранения конфет
    Хранитель сладостей: как продлить сроки хранения конфет

    Миндальные, вафельные, птичье молоко, пралине и помадки – набор шоколадных конфет – это прекрасный подарок к любому празднику и приятный сюрприз для простого чаепития. В идеале конфеты должны сохранять привлекательный внешний вид на протяжении всего срока хранения. Однако даже современные кондитерские технологии не могут до конца решить проблему «поседения» конфет – белого налета, который появляется на поверхности изделий. Технологи ГК «ЭФКО» рассказали, как добиться стабильного качества конфет и избежать этой проблемы.



  • УПАКОВКА РК-06. Новый стандарт для премиальных кондитерских изделий

    Компания «Комус-упаковка» представляет безреберную упаковку РК-06 – новый стандарт для премиального сегмента кондитерской продукции



  • Итоги выставки «Продэкспо-2025»
    Итоги выставки «Продэкспо-2025»

    С 3 по 7 февраля 2025 года в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» проходила 32-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2025».

     





топ 10 пряники




Новый портал отраслевых новостей



топ 10 шоколад




Печенье







@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


Каталог


Зефир



Особенности создания ароматизаторов для кондитерской индустрии


Раздел: Рынок Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Рынок

Как повысить прибыльность магазина, грамотно управляя ассортиментом?  Часть 2

Как повысить прибыльность магазина, грамотно управляя ассортиментом? Часть 2


Справочно-информационный материал
 

 

B2B интернет-магазин PRODNAP.RU


Как повысить прибыльность магазина, грамотно управляя ассортиментом? Часть 2

 

  • Как повысить рентабельность с помощью ассортимента
  • ​Чем привлечь новых покупателей и удержать имеющихся
  • Где найти новые товары, которых нет у конкурентов
  • Как планировать и как часто нужно вносить изменения в ассортиментную линейку 

Ответы на эти и многие другие вопросы в статье от интернет-магазина «Продукты&Напитки»

Содержание статьи:


Часть 1. Ассортиментом нужно управлять
Часть 2. Анализ имеющегося ассортимента
Часть 3. Формирование ассортимента – наука или искусство?
Часть 4. Ассортиментная матрица – как создавать и для чего?
Часть 5. Отчет №1 + Отчет №2 + Отчет №3 = Увеличение прибыли


Часть 2. Анализ имеющегося ассортимента 

Управление розничным ассортиментом невозможно без регулярно проводимого анализа существующих продаж. Именно такого рода анализ позволит вычленить главные группы товаров, четко структурировать их. Умение делать правильные выводы – ключ к пониманию своей покупательской аудитории.
1. Проведите анализ по каждой позиции, имеющейся в ассортименте, с точки зрения приносимой ей прибыли и оборота.

 

Применяя правило, выведенное итальянским экономистом Парето к сегменту розничной торговли продуктами можно выявить следующую закономерность: 80% прибыли и 80% оборота приносят 20% товаров, имеющихся в ассортименте.

 

2. Определите группу товаров, которые приносят 80% оборота.
3. Определите вторую группу – в нее должны войти товарные позиции, которые приносят вам 80% прибыли.

Теперь на продукты из этих двух групп нужно обращать особое внимание. Эти товары должны быть в наличии всегда.

4. Определите товары, которые редко продаются и приносят несущественную прибыль (если эти товары не являются вашими «фишками», формирующими образ магазина в глазах покупателей).
Определите к какой группе товаров относится каждая товарная позиция: 

«рабочие лошадки» - товары, которые быстро продаются и имеют высокую оборачиваемость с точки зрения выручки;
«главные» - товары, которые являются высокомаржинальными и оказывают наиболее существенное влияние на формирование прибыли магазина;
«фишки» - товары, которые формируют имидж магазина (покупки таких товаров, как правило, импульсные);

Что может являться «фишкой» не всегда можно угадать, многое зависит от региона и от характеристик целевых аудиторий. Предстоит экспериментировать. В интернет-магазине можно выбрать ряд позиций, когда вы начнете вносить изменения в свою ассортиментную линейку, которые могут стать отличительной особенностью магазина и позволят получить свою аудиторию, которая будет приходить именно за ними. Например, «Лютеница». Болгарское блюдо из баклажан и перца, напоминающее баклажанную икру, но при этом вызывающее гораздо большие вкусовые ощущения. Встречается далеко не во всех российских магазинах. Можно обратить внимание на «Консервированную копченую рульку». Продукт является абсолютно уникальным для российского рынка, выпускается единственным производителем «Рузком». Вполне возможно, что найдется немало любителей пива, которые возьмут в привычку пить его именно с рулькой.

 

«сезонные» - вносят разнообразие в ассортимент, могут оказывать существенное влияние на прибыль в определенные промежутки времени.

Нет необходимости говорить о том, какую долю в выручке магазина занимают шоколадные наборы в преддверии 8 марта или шампанское к Новому году. Взять, например, фигурный шоколад, который не испытывает значимого спроса в обычное время, но лавинообразно растет именно к Новому году.
Новогодний ассортимент фигурного шоколада на сайте интернет-магазина Шоколадные елочные игрушки, медали и фигурки – символы года, елочки, деды морозы, снегурочки и Санта-Клаусы…

Нужно четко понимать по каждому товару, какую роль он играет:

  • обеспечивает массовость продаж, так как полностью отвечает запросам целевой аудитории (например, дорогие вина в районе, где сконцентрировано большое количество «белых воротничков»);
  • является новинкой, привлекая внимание постоянных и новых покупателей;
  • является продуктом, входящим в базовый набор большинства покупателей;
  • ​уникальный продукт, который заставляет посетителей чаще приходить в магазин, так как больше им никто не торгует;
  • создает конкурентные преимущества перед соседними торговыми точками;
  • ​вызывает интерес нецелевой аудитории.

Примером нецелевой аудитории могут служить дети, которые приходят (а заодно приводят своих родителей) за жевательной резинкой или жевательными конфетами выпускаемых под брендами, которые являются на данный момент популярными в их среде.
В интернет магазине можно заказать продукцию по такими брендами, как MOZZAVR, Mozzy, Toy&Joy, Transformers и другими.

 

Проведя анализ имеющегося на сегодняшний день ассортимента, мы получаем некое руководство к действию. Понимая все плюсы и минусы своей товарной матрицы, мы можем переходить к ее доработке, так как общее понимание, какие продукты необходимо включить в ассортимент, а от каких нужно как можно скорее избавиться, у нас уже есть. Переходим к формированию ассортимента.


Перейти на сайт B2B интернет-магазина «Продукты&Напитки» >>

Продолжение следует…
Через несколько дней мы разместим на сайте третью часть статьи:
 «Формирование ассортимента – наука или искусство?»

 

Вы работаете на рынке продуктов питания и выразили желание получать информацию от редакции журнала в процессе переписки по электронной почте с сотрудниками редакции или предоставили им свою визитную карточку. © Copyright, 2018 

Наш адрес: 129085, Москва, Звездный бульвар, д. 21 стр. 1 Метро "Алексеевская".
Тел: +7 (495) 798-85-45.
E-mail: info@@prodnap.ru

  


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки


  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • 5 главных новинок на Sweets & Snacks Expo 2025

    На выставке Sweets & Snacks Expo в Индианаполисе было представлено более 1000 инноваций от компаний Hershey, Ferrero, Mars и других. Но что оказалось самым интересным



  • ТОП-10 Выбор редакции. Зефир фруктово-ягодный

    В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций фруктово-ягодного зефира российского производства. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали



  • Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №477 от 21.01.2025

    Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 21.01.2025 года




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2000-2025 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.