Рынок

В шоколаде стало меньше какао

Справочно-информационный материал
 

Исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР) Елизавета Никитина рассказала, что в текущем году в среднем на 45% уменьшилось потребление какао-сырья, в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. На фоне такого сокращения производство шоколада не уменьшилось, что говорит о том, что какао стали заменять другими, более дешевыми аналогами, пишет «Российская газета». 
 Стоит отметить, что на смену какао-сырью пришли орехи, мармелад и помадки, а также пальмовое масло. Эксперты подсчитали, что в производители начали «разбавлять» продукцию в среднем на 15-20% чаще, чем было до кризиса. «Наши производители стали использовать меньше какао-сырья. Но нельзя исключать и существенных объемов фальсификаций с использованием пальмовых масел при производстве», - рассказала Елизавета Никитина. Точные объемы заменителей какао установить невозможно. 
 Кризис и подорожавший доллар привел к тому, что закупать какао-сырье стало очень дорого. Чтобы уменьшить себестоимость продуктов, производители прибегают к различным ухищрениям, стараясь экономить. «При сохранении прошлогодних рецептур и ассортимента снижение объемов производства должно было составить около 15 - 20 процентов», - говорит эксперт. 
 Россияне стали потреблять меньше шоколада и кондитерских изделий, говорят специалисты. Сократилось количество съедаемого шоколада на душу населения. В 2014 году среднестатистический россиянин съедал около 2,5 килограмма тортов или пирожных в год, в августе в пересчете на год этот показатель составил уже 2,1 килограмма на человека, приводит данные ЦИКР. 
 Ранее мы писали, что Ассоциация предприятий кондитерской промышленности просит обнулить пошлины на импортные поставки какао-продуктов. На днях кондитеры обратились в Минэкономразвития с просьбой уменьшить ввозные пошлины до 3-5% на какао-пасту, какао-масло и какао-порошок. По данным ассоциации, в конце прошлого года и по настоящее время из-за неурожая какао мировые цены на него, как и на какао-продукцию, выросли в среднем на 13%. Подобные причины повлекли определенные сложности при производстве и сбыте продукции. Ситуацию осложнила девальвация рубля. Стоимость шоколада выросла в среднем на 20% по сравнению с маем прошлого года, а потребление на душу населения продукта в год снизилось с 4,15 кг в год до 4 кг.