.gif "FRUTOTEKA расширяет линейку натуральной пастилы: новые вкусы в премиальном сегменте")
Дегустация. Зефир ванильный.
Справочно-информационный материал
КАТЕГОРИЯ: Зефир
СЕГМЕНТ: 50 руб. за упаковку 270 гр.
Зефир ванильный
Масса нетто: 270 г. Срок годности: 3 месяца при температуре18+3С0 относительной влажности не более 75%
Состав: сахар-песок, патока крахмальная, яблочное пюре, агент желирующий – пектин, белок яичный, регулятор кислотности – молочная кислота, цитрат натрия, ароматизатор «Ваниль», консервант — сорбиновая кислота.
ТУ 9126-001-75824801-2006
Кондитерская фабрика "Меренга"
Адрес: 156001, г.Кострома, ул. Московская, д.53
Т/ф.: +7 (4942) 53-51-91
+7 (4942) 33-21-71; 33-16-52
volkov-kpk@mail.ru
www.меренга.рф
Зефир - один из тех десертов, которые могут считаться чисто славянским явлением в кулинарии. Ближайший предок зефира – русская пастила, известная еще с 14 века. Делали ее в те времена из антоновских яблок и меда. Позднее, чтобы добиться более приятного цвета в пастилу начали добавлять белок. Это помогало избавиться от рыжеватого оттенка, который давали окислившиеся яблоки. Это был первый шаг перехода от пастилы к зефиру. Второй и третий были сделаны уже в 19-м веке. Сначала вместо меда начали добавлять сахар, который к этому времени получил повсеместное распространение.
А вот последний штрих был внесен французами. Именно они, желая разгадать секрет коломенской и белевской пастилы умудрились добавить в десерт не просто белок, как это было принято в России, а по французской традиции-- взбитый. И это пошло новому лакомству только на пользу.
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Специалисты предприятия бережно хранят старые рецепты и добрые традиции. Благодаря постоянному строгому контролю, мы производим зефир самого высокого качества.
Существующие производственные мощности позволяют выпускать кондитерские изделия объёмом более 4000 тонн в год. Оборудование фабрики постоянно обновляется, что позволяет увеличивать объемы производства и расширять ассортимент выпускаемой продукции. Наших клиентов неизменно привлекают высокое качество зефира, широкий ассортимент, оперативность сотрудников и гибкий подход к клиенту.
ДЕГУСТАЦИЯ
Дата дегустации: 10 марта 2016 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».
Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.
В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 6 до 16 лет.
Оценка производится по 10 балльной шкале по следующим критериям: внешний вид; аромат; вкус.
РЕЗУЛЬТАТЫ
ВНЕШНИЙ ВИД: 9,70
В каждой упаковке зефира размещены 6 изделий диаметром 5,5 см и высотой 3,5 см. Весь зефир одинаковой формы и размера, повреждения и трещины отсутствуют. Поверхность зефира сухая с рельефным объемным рисунком, характерным для качественных изделий данной категории. Текстура воздушная и одновременно упругая, после нажатия быстро восстанавливает форму. Поверхность на изломе матовая, однородная, без воздушных пузырей.
На изломе аромат ванили усиливается.
ВКУС: 9,68
Нежный выразительный натуральный вкус. Хороший баланс кислотности и воздушной сладости. Консистенция воздушная, упругая, без пустот и вкраплений сахара. В послевкусии легкие ванильные тона дополняются яблочной кислинкой, которая со временем начинает преобладать.
ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:
9,69
Зефир упакован в пластиковый коррекс. Внешний вид продукта отчетливо просматривается через упаковку. Дизайн выполнен в теплых акварельных тонах, рисунки с легким отсылом в ретро. Все надписи очень отчетливо читаются.
Оценка потребительских свойств товара абсолютно честная и беспристрастная.
Дегустацию проводят сотрудники редакции, имеющие опыт работы в отрасли от 7 до 22 лет.
Только при высоких оценках, мы готовы публиковать результаты дегустации, заявив, что данный продукт мы готовы назвать "ВЫБОР РЕДАКЦИИ" и рекомендовать его рынку!
Если вы уверены в качестве своей продукции, то приглашаем предоставить ее для дегустации, на суд экспертов, к чьему мнению прислушиваются.
Проекты: «Кондитерские изделия», «Шоколадный business», «Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты», «В розницу. Кондитерские изделия» и другие.
По вопросам участия в дегустации обращайтесь по телефонам редакции:
+7 (495) 789-4696 (многоканальный)
e-mail: ki@my-ki.ru
