Дегустации

Зефир с ароматом ванили с медово-клюквенной начинкой без добавления сахара ТМ «ЖИЗЕЛЬ»

Справочно-информационный материал
 

Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»
Зефир с ароматом ванили с медово-клюквенной начинкой без добавления сахара ТМ «ЖИЗЕЛЬ»
 

Масса нетто: 135 г
Срок годности: 4 месяца
ГОСТ 6441-2014
Состав: подсластители: мальтитный сироп; мальтит; пюре яблочное, агент влагоудерживающий сорбит, пребиотик олигофруктоза, агент желирующий пектин, белок яичный сухой, мёд, регулятор кислотности – лимонная кислота, агент влагоудерживающий – лактат натрия, сок клюквенный концентрированный, коллаген говяжий гидролизованный, концентрированный морковный сок, ароматизаторы: "Ваниль", "Клюква".

Изготовитель:ООО «Кондитерская фабрика «Сокол»
Адрес производства: Россия, 141800, Московская область, г. Дмитров, ул Внуковская, д.42

Дегустация проходила 5 декабря 2024 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В дегустаций участвовало по 5 экспертов с опытом работы в отрасли от 9 до 18 лет.

По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество»

РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ

ВНЕШНИЙ ВИД
В коррексе помещено 6 кондитерских изделий. Весь зефир одинаковой формы – полусферы. Размер – около 5 см в диаметре, 1,7 см в высоту. Поверхность с выраженным спиральным рисунком. Цвет зефира белый, равномерный, структура ровная без воздушных пузырей, вкраплений и крупинок сахара. На разрезе хорошо видна красно-розовая начинка, размещенная строго по центру в нижней части зефира. Консистенция начинки однородная желеобразная.

АРОМАТ
Запах – объемный, деликатный, целостный, не распадающийся на составляющие. В нем сладковатые тона меда и яблока, ноты, свойственные клюкве, гармонично переплетаются с ванильными штрихами. При разрезе аромат усиливается, на первый план выходит медово-ягодная палитра.

ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ
В ярком вкусе переплетаются сладкие ноты меда, смягченные яблочными оттенками, и насыщенные клюквенные тона. При разламывании на передний план выходит вкус начинки. Не смотря на отсутствие в составе сахара, сладость продукта выраженная, объемная, но в тоже время изделие не приторное. Эксперты отметили хорошее сочетание текстур – воздушного, слегка затяжистого зефира и желеобразной начинки.