Как рознице выжить в кризис

Справочно-информационный материал
 

Времена настали непростые, но выбор в пользу действия, а не бездействия всегда перспективнее. Универсального рецепта выживания и повышения эффективности нет, для каждой конкретной компании подходят свои методы и инструменты. Главное,осознать факт, что для достижения результата придется потрудиться. Как говорится, если больной хочет жить, врачи бессильны.

«Мне кажется, что мистеру Бенбери пора определиться — жить ему или умереть. Эта его нерешительность поражает», — выносит вердикт леди Брэкнелл*, в очередной раз услышав о трудностях со здоровьем упомянутого персонажа. Последнее время я постоянно вспоминаю эту фразу, когда читаю новости, посты и комментарии в сети. Со всех сторон раздается жуткий вой, о том, что самое трудное еще впереди, 80 процентов населения окажутся за чертой бедности, деньги в казне заканчиваются, в общем, всем начинать готовиться к Армагеддону. Это одна крайность. Вторая — это массовые курсы, тренинги и семинары по освоению тактик борьбы за выживание, начиная от призывов заручиться поддержкой ангела-хранителя, белых магов и темных сил, заканчивая освоением методик гипноза, НЛП и ускоренного личностного роста.

Безусловно, ситуация печальная, не признавать это глупо. Но, с другой стороны, если вынырнуть из истерии и задуматься, то все достаточно прозаично. И во времена дорогой нефти и экономического подъема большая часть нашего населения жила более, чем скромно. И компании разорялись не меньше: легкие кредиты и иллюзии роста рождают мечты о легком обогащении, что приводит к появлению компаний-однодневок. Которые быстро появляются и так же быстро исчезают, оставив обманутых партнеров и персонал, не получивший никаких компенсаций. Чем ситуация сотрудника такой компании, оставшегося без работы с кучей набранных кредитов, пять лет назад лучше, чем такая же ситуация сегодня? Да ничем. А если у этого самого сотрудника на сегодняшний день есть работа, значит, кризис у него был тогда, а не сейчас. И если у вас есть бизнес, который создавался не на один день, который вы совершенствовали и развивали, который приносил доход, значит, и нынешнюю ситуацию можно пережить. Конечно, есть отрасли, которые критически пострадали: туризм, импортеры и оптовики в сфере продуктов, таможенные брокеры, ритейл. И все-таки не все зависит от внешних обстоятельств.

Постоянно занимаясь розницей в различных регионах, я сформулировала типичные ошибки при попытках оптимизироваться, повысить эффективность и быть в тренде. Многие выводы совершенно не являются «ноу-хау» и, на первый взгляд, совершенно очевидны, но почему-то именно они становятся «любимыми граблями» для многих.

Ускорение не всегда помогает. Можно очень быстро идти не в ту сторону. Одна из черт нашего характера — это ничего не делать, пока гром не грянет, а потом компенсировать бездействие стремительным броском. Неважно куда, главное — побежали. Наверное, все с таким сталкивались: заходишь в магазин, а там все в желтых ценниках — это, наверное, борьба за лояльность, иначе говоря, распродажа. Или, бывает, лежит в прилавке с колбасой серая с пупырышками курица-гриль. Подозреваю, что это расширение ассортимента, хотя, может быть, и борьба с потерями.

В борьбе за выручку хороши не все средства, а только те, которые повышают и прибыль тоже.  Кажется, упоминание излишне, ведь прибыль нужна всегда. Тем не менее, это не совсем так. Предположим, вы открыли новый объект. Начинается «раскрутка»: анонсы, промо, накопительные акции, дисконтные карты — все мероприятия направлены на привлечение и удержание покупателей, то есть рост выручки. В кризисные времена важна безубыточность. Если затраты на мероприятия по повышению выручки больше, чем получаемая в результате прироста прибыль — этот способ придется оставить до лучших времен.

Не проводите оптимизацию ради оптимизации. Уже давно вы думаете о том, что пора открыть склад, внедрить KPI, ввести категорийный менеджмент или перейти на новую программу. Почему вы раньше этого не сделали? Боялись, что будет долго, дорого, нет специалистов, нет возможности контролировать, интернет не потянет и отдел персонала не справится? Возможно, все так и есть. Не делайте резких движений. Оцените, что вы выиграете, если все получится удачно. И что произойдет, если неудачно. В любом случае, сначала — четкий алгоритм, а потом осторожное и пошаговое внедрение.

Двигаться надо поэтапно. Нельзя делать поворот на 180 градусов. Когда-то закончился прошлый кризис, и в нашей экономике наступил рост. Стали появляться модные дома с подземным паркингом и коттеджные поселки. И вы стали открывать магазины в формате «средний плюс»: мраморная говядина, прошутто и круассаны. Конечно, при падении выручки первой приходит мысль, оставить все самое дешевое, но об этом стоит подумать более серьезно. Во-первых, при небольших объемах конкурировать по ценам с федеральными дискаунтерами нереально. Кроме того, «эконом» — это не только цены, это формат, то есть надо менять все: ассортимент, бизнес-процессы, упаковку, сервис. В итоге может получиться, что завсегдатаям дискаунтров ваш магазин по-прежнему будет казаться дорогим и недостаточно народным, а ваши постоянные покупатели, на найдя привычных товаров и уровня обслуживания, тоже уйдут.

Узкая специализация или универсальность. Хотя я и призываю все время к осторожности при смене курса, это не значит, что можно не меняться совсем. Необходимо выработать стратегию по удержанию покупателей. Вариантов много, но есть два ключевых направления: если вы работали на очень узкую аудиторию, имеет смысл ее расширить, а если вы работали случайным методом «для всех», то аудиторию надо все-таки выбрать и сформулировать более целевое предложение. Небольшая булочная может повысить средний чек, добавив в ассортимент новые товары: пирожные, чай, кофе, конфеты, мед, варенье. А универсальный магазин у дома, наоборот, может сократить часть бакалеи и начать продавать пирожки.

Красиво — не значит дорого. Стильным интерьером отличаются магазины премиум-сегмента, поэтому создается впечатление, что индивидуальное оформление торговых залов — это дорого. Большинство магазинов выглядит одинаково: серый пол, однотонные стены, неудобные проходы, оборудование разной ширины и высоты, не сочетающееся друг с другом, и все это украшено картонными рекламками, которые налепили поставщики — в общем, никакого намека на единый стиль. На самом деле, многие покупатели готовы платить за комфорт, но не хотят переплачивать за премиальность. Сделать магазин ярким, уютным и позитивным, а значит, запоминающимся — это не вопрос бюджета. Не обязательно покупать итальянские прилавки и стеллажи из массива. Можно перекрасить стены, причем частично, выложить пару квадратных метров контрастной плиткой, добавить несколько светильников и обшить самые обшарпанные части колонн поликарбонатом.

Даже в кризис не помешает сервис. Если человеку приходится экономить, это не значит, что он готов смириться с отсутствием сервиса или не нуждается в дополнительных услугах. Наоборот, он хочет чувствовать себя любимым покупателям, которым дорожат. Я не говорю о сложных программах, требующих дополнительных штатных единиц и глобальных затрат. Я имею в виду мелочи, которые быстро окупятся: нарезка сыра, колбасы, хлеба, одноразовые пакетики на кассе и в отделах, несколько типов фасовки овощей и фруктов (контейнер, сетка, навал), исправные камеры хранения, упаковка продуктов на кассе…

Универсального рецепта выживания и повышения эффективности нет, для каждой конкретной компании подходят свои методы и инструменты. Главное, сделать выбор в пользу действия, осознать факт, что для достижения результата придется потрудиться. Как говорится, если больной хочет жить, врачи бессильны.