Чехия. На шоколадной фабрике Mana производят «манну небесную»
Справочно-информационный материал
Павлина Шафусова начинала с одним холодильником и одной кастрюлей. В населенном пункте Красна Липа в Шлукновском предгорье ей удалось основать знаменитую шоколадную фабрику Mana, которая одновременно является социальным предприятием. Здесь работают инвалиды, но они зарекомендовали себя на рынке не «из сострадания», а благодаря качеству шоколада ручной работы.
Качественный продукт, как водится, начинается с основных ингредиентов – качественных какао-бобов из Танзании, Мексики, Сан-Доминго, Венесуэлы или Папуа-Новой Гвинеи. Далее – ручное производство. Как и в случае с фабрикой сказочного героя Вилли Вонки, здесь тоже возможно отправиться на экскурсию. И даже без золотого купона, спрятанного в коробке конфет.
В «докарантинные» времена фабрику посещало множество гостей от мала до велика, которые, разливая шоколад в силиконовые формы, могли создать свои собственные произведения, усовершенствовав их перцем чили или шампанским. Также можно было посмотреть и на производственный процесс смешивания и окрашивания шоколадной массы, которая затем разливается по формам и охлаждается.
Все началось еще в сентябре 2012 года Варнсдорфе в качестве дополнительной экономической деятельности общественной ассоциации Cedr, которая поддерживает образование, профессиональное развитие, трудоустройство и волонтерство в сложном районе Шлукновского предгорья. Компания также стремится устранять барьеры на рынке труда и предотвращать социальную изоляцию лиц с инвалидностью.
Так, сотрудники этой компании в основном инвалиды и люди, находящиеся в значительно менее выгодном положении на рынке труда. «Нам небезразлично, что мы производим, мы идем по пути качества. Мы не добавляем никаких заменителей какао, никаких жиров. У нас появляются все новые клиенты, которые заботятся о том, что они едят», - объясняет Павлина Шафусова, соучредитель шоколадной фабрики Mana.
«Мы начинали с одного холодильника и кастрюли, ездили по рынкам и предлагали наши сладости клиентам в форме дегустации, чтобы получить обратную связь и понять есть ли у нас вообще шансы», - вспоминает Павлина Шафусова. «В то время мы даже не знали, сможем ли мы реализовать себя на рынке шоколада».
Качественный шоколад ручного производства настолько понравился клиентам, что один из них даже сравнил его с манной небесной. Так и появилось название компании. С января 2013 года они переехали в более просторное помещение и открыли свой магазин.
Внезапно к продукции Mana возник большой интерес, увеличилось количество заказов и, соответственно, сотрудников. Поэтому в 2014 году компания решила создать социальный кооператив, который представляет собой предприятие, занимающееся общественно-полезной деятельностью и интегрирующее людей с социальными проблемами в общество. Первые сотрудники-инвалиды приступили к работе в январе 2015 года.
Сегодня, например, здесь работают люди, прошедшие онкологическое лечение, люди с психическими или умственными расстройствами. «Мы относимся друг к другу как человек к человеку без различия, вместе мы формируем самоуправляемую команду из пятнадцати человек, и у нас нет никакой иерархии», - объясняет Шафусова специфическое функционирование компании.
Теперь вместо одного холодильника и путешествий по рынкам с несколькими шоколадными конфетами Mana перерабатывают около двух тонн сырья в год на сотне квадратных метров, и даже этого места им уже не хватает.
16.03.2021 • https://ruski.radio.cz
