Горячий шоколад: РСХБ составил рейтинг поставщиков какао-бобов в Россию
Справочно-информационный материал
Россельхозбанк выяснил, что в топ-3 поставщиков ингредиента для горячего шоколада – какао-бобов – входят Кот-д'Ивуар, Эквадор и Гвинея, а количество государств-импортёров выросло до 28%28.
Напиток особенно популярен в декабре.
- Мы видим высокий спрос на горячий шоколад в России. Исследования рынка показывают, что потребление этого напитка может вырасти на еще 10-15%. Драйверами могут стать новые продукты на основе какао – бобов из органических и специальных сортов, которые привлекут внимание потребителей. В связи с этим, Россия расширила список государств, откуда осуществляются поставки какао-бобов. За год это показать вырос до 28 стран, – отметила эксперт Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Екатерина Винокурова.
Первое место по объёму поставок в 2024 году занимает Кот-д'Ивуар с долей до 60%, но это на 26% меньше, чем годом ранее. Это объясняется расширением списка импортёров и переориентацией поставок. Кот-д'Ивуар – мировой лидер по выращиванию какао-бобов, на него приходится до половины всего производства на планете. Считается, что какао-бобы из этого государства отличаются изысканным вкусом. На втором месте Эквадор – 13,7%, третьей стала Гвинея – 7,8%.
- Вкус какао-бобов напрямую зависит от состава почвы, на которой они выросли. Например, эквадорские какао-бобы характеризуются сладостью с заметными фруктовыми нотами. У россиян сейчас почти три десятка вариантов, как придать горячему шоколаду уникальный вкус, – добавила Екатерина Винокурова.
По словам эксперта, с 2020 года мировой рынок горячего шоколада растёт со среднегодовым темпом 5-7% в год, что в целом соответствует и ситуации в России.
В России этот напиток становится особенно популярным в зимнее время. В последние годы у кафе и ресторанов наблюдается тренд на создание новых рецептов и специальных предложений.
14.01.2025 • https://glagol38.ru/
