Новости

Кондитерские фабрики Дальнего Востока работают «на грани» убытка

Справочно-информационный материал
 

Производители в условиях роста издержек и себестоимости корректируют цены и вес продукции

В начале 2025 года производители кондитерских изделий подняли цены на 10-22%, при этом сырье, поставляемое из-за границы, подорожало сильнее – до 40%. Об этом РБК Приморье рассказали участники рынка на Дальнем Востоке. Одним пришлось откорректировать прайс, а другим, оставив прежние расценки, снизить вес продукции.

Самое значительное увеличение произошло на какао-сырье, а также то, что завозится из зарубежных стран. Прошлый год в Западной Африке выдался неурожайным на какао-бобы из-за засухи, писал ранее РБК Инвестиции. Первая мощная волна роста цен на импорт прошла еще в начале 2024 года, однако дефицит сырья ощутимо действовал на ценовую политику поставщиков весь год, а к началу 2025-го какао-продукция подорожала в среднем на 28%.

Дальневосточные участники рынка пояснили РБК Приморье, что по некоторым «шоколадным» позициям цена выросла ощутимо. Финансовый директор кондитерской фабрики «Зея» в Благовещенске Светлана Легошина заявила, что подорожание, которое прошло в отрасли в начале 2025 года, было самым заметным и вынудило производителей откорректировать стоимость готовой продукции. Так, отдельные виды какао-порошка взлетели сразу на 40% (в сравнении с третьим кварталом 2024 года), глазурь прибавила 12%, глазурь шоколадная –24%, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – 32%, молочная продукция в среднем набрала в цене 17,3%, самый большой рост в этой категории произошел на сгущенное молоко – 35%, жиры на 18%. Как отметила эксперт, ни одна позиция сырьевой составляющей не осталась на прежнем уровне.

Она уточнила, что поставщики начали повышать стоимость сырья еще в апреле 2024 года, при этом компания всячески сдерживала процесс, и цены для покупателя не поднимала. Однако после подорожания в третьем квартале прошлого года откорректировать прайсы все же пришлось, чтобы компенсировать свои затраты. Выросло не только стратегическое сырье, которое идет на производство кондитерских изделий, но также логистика и энергоресурсы – электроэнергия и топливо.

«Если взять в общей сложности, то в среднем на 20-22% с 1 января 2025 года наша продукция выросла в цене. Здесь разница есть по отдельным видам продукции, на мучнистую группу чуть меньше, на конфеты и все какао содержащее больше. Конечно, мы не закладываем весь рост по всем составляющим в себестоимость, иначе это слишком ударит по нашим покупателям. Мы стараемся сдерживать своими внутренними затратами, так скажем, рискуя собственной доходностью. Недополучение прибыли наша компания прочувствовала уже в начале 2025 года, в связи с этим испытываем трудности, не можем полностью покрыть затраты. Но стараемся в любом случае где-то пересматривать определенные виды расходов, например, ремонты переносим. В общем, стараемся не повысить планку для нашего потребителя и все-таки как-то удержать», – рассказала Легошина.

Эксперт пояснила, что спрос на кондитерскую продукцию в регионе остается на достаточно высоком уровне, падения продаж компания не фиксирует и не планирует снижать объемы производства. Легошина отметила, что компания в январе 2025 года проиндексировала заработные платы, что также вошло в себестоимость продукции.

Директор фабрики уточнила, что хотя инфляционное давление на участников рынка сохраняется довольно высоким, рост цен все же остается сдержанным. Благовещенскому производителю удалось на этом фоне оставить прежней и граммовку готового продукта, а также сырьевую составляющую, чтобы не ухудшить качество сладостей.

Не снизили качество и в кондитерской фабрике «Хабаровская» – здесь уменьшили лишь вес продукции, при этом стоимость последний раз корректировали в сторону увеличения в октябре 2024 года. Заместитель директора по коммерческой деятельности Яна Пустынник пояснила РБК Приморье, что в 2025 году компания повышать цены пока не планирует, хотя поставщики сырья свои прайсы меняли весь прошлый год. Это повышение было постепенным, но в конечном счете очень заметным.

«Местные производители не поддерживают нас сырьем, приходится заказывать все за границей или везти с западной и центральной частей России, а логистика вся очень подскочила в цене. Выросла и стоимость сырья от 20 до 40% – значительно подорожали яйца, сахар и все специфические составляющие, которые используются в производстве кондитерских изделий. Однако несмотря на это мы цену своей готовой продукции проиндексировали в прошлом году лишь на 10%, и дальнейшего подорожания в 2025 году не планируем. Нам приходится, не скажу, что торговать прям совсем в убыток, но на грани, так скажем, чтобы не потерять покупателя. С учетом того, что мы работаем в основном с сетями – это главный наш потребитель, договоры все долгосрочные, там четко прописано, сколько раз мы можем за год поднять цены, мы этим условиям следуем, чтобы партнерские отношения не испортить. А сети в свою очередь идут навстречу, увеличивают объемы, то есть мы работаем на оборот денежных средств», – рассказала Пустынник.

Кроме того, компания закупает сырье большими партиями, получая от поставщиков дополнительные скидки. Так как фабрика является одной из старейших в регионе – создана 70 лет назад, со многими поставщиками работает десятилетиями, и это является большим преимуществом при заключении сделок.

Однако предприятию все же пришлось уменьшить вес изделий, которые идут на реализацию в торговые сети. Эксперт пояснила, что это было сделано еще в марте 2024 года – тогда граммовка готовой продукции была снижена, но качество осталось неизменным. Новых корректировок компания пока не планирует.

Предприятия кондитерской промышленности готовятся и к введению маркировки «Честный знак», на уровне правительства еще идут обсуждения по этому поводу, но многие фабрики, предвосхищая события, это уже продумывают и просчитывают. С 1 марта 2025 года в России стартовал эксперимент по маркировке кондитерских изделий, который продлится до 31 августа. Пилотный проект пока не повлияет на стоимость товаров, так как все оборудование и коды маркировки предоставляются участникам бесплатно. Однако при ее обязательном введении, по оценкам некоторых экспертов, отдельные виды сладостей и кондитерские изделия подорожают на 10%, а общие затраты отрасли составят около 62 млрд руб., сообщает Интерфакс. Нововведение может снизить производительность линий на 15-20%, увеличить издержки, что отразится на себестоимости. Собеседники РБК Приморье подтвердили, что компании «Зея» и «Хабаровская» к маркировке тоже готовятся, однако пока не могут точно сказать, как это отразится на стоимости кондитерских изделий.

РБК Приморье не удалось получить комментарии от других дальневосточных производителей, таких, как «Приморский кондитер», «Радуга», АМТ, «Исаева», «Валеолог» и других.

По данным Росстата, рост цен на некоторые виды кондитерки фиксировался в январе 2025 года (по сравнению с аналогичным периодом 2024 года). Так, шоколад прибавил 2,5%, торты – 1,4%, конфеты шоколадные – 1,3%, кексы, рулеты – 1,1%, печенье – 0,9%, какао, карамель – 0,8%. Как ранее писал РБК Приморье, цены на потребительские товары в региона в декабре 2024 года выросли на 0,8%, а в годовом выражении (в сравнении с аналогичным периодом 2023) – на 9,2%. По данным Приморскстата, цены на мед, торты, маргарин, подсолнечное и сливочное масла, куриные яйца за декабрь взлетели на 3-7%.

 

18.03.2025   •   https://prim.rbc.ru/