Конфеты из березового сока разработали в Омске
Справочно-информационный материал
Ученые Омского аграрного университета удивили новой разработкой – конфетами из березового сока. В лаборатории селекционного центра университета работает миниатюрная конфетная фабрика, где создают уникальный продукт.
«Березовый сок богат минералами, помогает в работе сосудистой системы и сердца, содержит фитонциды, которые борются с вирусными заболеваниями», ─ пояснила старший преподаватель кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений Ольга Коцюбинская.
Подход к изготовлению конфет научный, но ингредиенты простые ─ сахар, глюкозный сироп и сок. Грамотно подобрать пропорции удалось не сразу, леденцы стали той формой, которая идеально подошла для натурального продукта.
С поиском сырья проблем не возникло, тем более, что на опытных полях университета растут березы. Собирали сок весной, до распускания почек.
«Это делается над уровнем почвы примерно в 30-40 сантиметров. Высверливается отверстие, в которое вставляется трубочка, и подставляется тара», ─ рассказала Ольга Коцюбинская.
После отверстия обязательно закрывают землей, чтобы в ствол не попали бактерии и вредители. Для опытной партии конфет достаточно было одной березы.
Ученые заявили проект леденцов из березового сока на грантовый конкурс. В случае успеха в селекционном центре появится новое оборудование, а природные сладости получат возможность выйти на широкий рынок.
18.06.2024 • https://omsk.sweetinfo.ru
