Немецкий производитель шоколада отказался от использования какао с целью уменьшения углеродного следа
Справочно-информационный материал
Специалисты немецкого стартапа QOA разработали рецептуру производства шоколада без какао. Для этого используется прецизионная ферментация. Отказ от какао позволил компании уменьшить углеродный след, а также решить проблему эксплуатации детей на плантациях.
От использования детей для сбора какао-бобов производители шоколада пообещали отказаться 20 лет назад. Особых успехов в этом начинании они не добились. Порядка 1/3 мирового объема какао выращивается в Кот-д’Ивуаре. За 50 лет в этой стране из-за производства какао было вырублено свыше 80% лесов.
Стартап QOA является выпускником бизнес-инкубатора Y Combinator. В течение следующих десяти лет он планирует полностью заменить какао во всех продающихся в супермаркетах продуктах.
Компания ведет переговоры с крупнейшими шоколадными брендами. Она пытается уговорить их отказаться от использования какао в сладостях. Первые пилотные проекты будут запущены QOA совместно с крупными производителями шоколада в следующем году. По словам соучредительницы QOA С. Маркварт, компания хочет предложить участникам рынка шоколада решение, позволяющее избежать детского рабства и выбросов углекислого газа.
17.08.2021 • https://webvybory2012.ru
