Пралине и грильяж с рисовой мукой: белорусские кондитеры расширили ассортимент продукции
Справочно-информационный материал
Кондитеры Беларуси предложили альтернативу американским и европейским шоколадным батончикам и существенно расширяют ассортимент продукции. Уровень импортозамещения в стране – 90%, отмечает корреспондент «МИР 24» Елизавета Проявенко.
Мягкий трюфельный крем, покрытый темным шоколадом, на вкус не очень сладкий, но ароматный. Благородный десерт производят по специальной технологии из какао-бобов. Оператор Юлия Колпак строго следит за ее соблюдением.
«У нас очень вкусные шоколадки на любой вкус. Поэтому они не приедаются. У нас есть молочный шоколад, горький, десертный, с желейными начинками и с разными видами вкусов – со смородиной и клюквой», – рассказывает оператор холодного тампа кондитерской фабрики Юлия Колпак.
Все фруктовые начинки белорусские. Акцент – на здоровое питание и натуральность. Самая большая конфета на фабрике – ответ белорусских кондитеров импортным батончикам. Не конфета, а мини-торт из вафельных слоев с помадной начинкой.
Шоколад используют без добавок и заменителей. На фабрике полный цикл переработки какао-бобов. Их сортируют от мусора и мелких камней, обжаривают в огромных печах и измельчают в порошок. Поставки по-прежнему идут из южных стран.
«Поставки из стран происхождения – Кот-д'Ивуара, Ганы. Мы перерабатываем какао-бобы и получаем все полуфабрикаты шоколадного производства, которые необходимы для кондитерских изделий. Это какао тертое, какао-масло и какао-порошок», – отметила начальник производственного отдела кондитерской фабрики Эмма Глецевич.
В топе у белорусов шоколадные конфеты с пралине, натуральными фруктовыми начинками. Россияне больше предпочитают трюфельный шоколад, сладкоежки из Китая – горький. Для рынка КНР даже выпустили особый грильяж. В нем меньше сахара, больше арахиса и рисовая мука. 40% продукции уходит на экспорт.
«Покупатели нашей продукции – страны Европейского союза, США, Канада, страны Дальнего Востока. Для разных рынков выпускаем в факторе от 20 до 200 грамм. В данный момент мы выпускаем шоколад с черникой. Это наша новинка, которая интенсивно идет на рынок Российской Федерации», – отметил начальник отдела экспорта кондитерской фабрики Борис Данилов.
За сутки по конвейеру проезжает 5 тысяч плиток шоколада и 70 тонн конфет. Белорусские кондитеры нередко экспериментируют – добавляют в десерты новые вкусы. При этом бережно сохраняют советские рецепты, проверенные десятилетиями. Белорусские кондитеры отправляют свою продукцию на экспорт в два десятка стран.
26.04.2022 • https://mir24.tv
