Новости

В Тобольске запустили производство шоколада по старинным рецептам

Справочно-информационный материал
 

Первая коллекция называется «Кремлевский ансамбль».

Жительница Тобольска Дарья Егорова готовит шоколад по рецептам, найденным в тобольских архивах. Сейчас она готовится к запуску первой коллекции «Кремлевский ансамбль», которая призвана рассказать о тобольских гастрономических традициях.

«Очень люблю Тобольск, он такой вдохновляющий, очень интересный, с богатой историей, — рассказывает Дарья. — Меня давно не отпускала мысль о том, чтобы создать для любимого города нечто, передающее наши уникальные традиции. Выбирая, что именно производить, мы решили остановиться на шоколаде, потому что его любят и дети, и взрослые. В нашем наборе будет представлен белый, молочный и темный шоколад, изготовленный по рецептам, описание которых мы собрали в архивах. Мы производим шоколад по технологии бин-ту-бар. Шоколад, согласно этому стандарту, производится из какао бобов, то есть от боба до плитки. Правильно изготовленный ароматический шоколад имеет уникальный и неповторимый вкус, который запоминается надолго. Отмечу, что бобы приобретаем в Венесуэлле. И уже на месте, в Тобольске, сортируем, обжариваем, дробим, сепарируем, меланжируем, соблюдая все этапы и требования технологии. Планируем еще открыть музей, сейчас собираем старинные экспонаты».

Дарья Егорова участвует в программе акселерации муниципалитетов, которая реализуется в рамках Национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы»

28.03.2023   •   https://vsluh.ru