Шоколадные реки и зефирные берега: как делают конфеты в Новосибирске
Справочно-информационный материал
На шоколадной фабрике «Новосибирская» производят почти 5500 тонн сладостей в год, и это не предел. В ближайшее время объёмы собираются увеличить. Какие десерты больше всего любят сибиряки, как экономические санкции сказались на поставках какао-бобов и какими новинками кондитеры планируют удивлять любителей конфет — читайте в репортаже «Новосибирских новостей».
Спрос рождает предложение. Срок годности кондитерского изделия — 45 дней, поэтому конфет и зефира на шоколадной фабрике «Новосибирская» производят ровно столько, сколько заказывают торговые сети. В 2022 году с конвейеров сошло 5400 тонн сладостей — поделились внутренней статистикой на предприятии, выпускающем сотню наименований кондитерской продукции.
Самое востребованное лакомство сибиряков — зефир, обычный и в шоколаде. Этот десерт делают из клубничного и яблочного пюре, произведённого в Туле, и из брусничного сока.
Но подлинная гордость предприятия — шоколад. Неповторимый вкус новосибирских конфет объясняется технологией изготовления недезодорированного масла и порошка какао, который делают тут же, в цехах фабрики. Кстати, за Уралом такая производственная линия есть только в Новосибирске.
Какао-бобы в наш город привозят из Африки, это единственный нероссийский ингредиент. СВО изменила логистику их доставки.
«У нас всегда есть запас сырья на случай форс-мажоров. Это дало нам время перестроить логистические цепочки. Раньше мы получали бобы реже, но вагоном, сейчас чаще, но машиной. Нам второй вариант удобнее и выгоднее. Бобы мы покупаем за валюту. В 2022 году был крепкий рубль, поэтому себестоимость нашей продукции не изменилась», — рассказал исполнительный директор шоколадной фабрики «Новосибирская» Сергей Русаков.
В этом году предприятие планирует нарастить объёмы производства сладостей на 10% за счёт расширения рынков сбыта. Новосибирские конфеты уже в марте поедут на Дальний Восток и на Урал, в стадии обсуждения — контракт с китайскими партнёрами. В Белоруссии, Казахстане, Москве и Санкт-Петербурге конфеты из Новосибирска продают уже сейчас. Там востребован премиум-сегмент.
«У нас в Москве любят вашу уникальную шоколадную шишку. Считаю, это сладость с сибирским характером. Наши покупатели её распробовали! Лично я на Новый год каждому гостю кладу её на тарелочку», — поделилась с «НН» руководитель PR-службы холдинга «Объединённые кондитеры» Ольга Онучина.
«Птичье молоко», «Новосибирск», «Дары Сибири» — самые популярные наборы. Недавно вывели на рынок новинку — набор конфет с шоколадным ликёром, а также батончик на основе подсолнечных семечек и желейный мармелад с четырьмя вкусами.
«В этом году у нас появятся конфеты-метеориты — фирменные шарики в золотинке с добавлением брусники. Специфическая кислинка оттенит вкус шоколада. Планируем также выпустить новый набор, отсылающий к истории Новосибирска», — сообщил Сергей Русаков.
Как пояснили кондитеры, пик спроса на сладкое всегда приходится на четвёртый квартал. В это время шоколадная фабрика «Новосибирская» нанимает 100 дополнительных работников. Существующие мощности — семь промышленных линий — позволяют нарастить объёмы производства минимум в два раза.
28.02.2023 • https://nsknews.info
