Сладкая визитка Минска: как на «Коммунарке» создают подарочный набор конфет
Справочно-информационный материал
«Вечерний Минск» — не только любимая минчанами газета, но и подарочный набор конфет. Радует он сладкоежек уже свыше 10 лет. За это время дизайн упаковки слегка менялся, а вот начинка оставалась той, что и прежде. Словом, можно говорить о формировании устойчивой вкусовой ассоциации, рождением которой все мы обязаны мастерам кондитерской фабрики «Коммунарка». Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Вкусовую палитру вечерней столицы создают конфеты четырех наименований — «Мишка на поляне», «Суфле яблочное», «Трюфели» и «Красная Шапочка».
— Конфеты, составившие набор, — самые узнаваемые и любимые многими независимо от возраста и пола, — поясняет инженер-технолог Екатерина Костыко. — Оптимален, на наш взгляд, и вес коробки — 310 граммов, хотя продумываем также вариант более мелкой фасовки. Плюс красивое оформление. Это подарок, который не стыдно вручить ни родственнику, ни серьезному деловому партнеру.
Сладкая визитка столицы, похоже, вполне оправдывает свое предназначение. О ее востребованности можно узнать в конфетном цехе, где за смену рождаются около полутысячи наборов. Оформители готовой продукции укладывают конфеты в имеющие разную форму ячейки. План за смену на каждого — 185 коробок. В предпраздничные дни спрос закономерно выше.
Поток не останавливается: перед оформителями вырастают все новые ряды. В одном с ними ритме за столами рядом трудятся изготовители конфет: изящным листочком украшают они «Мишку на поляне», линиями — «Красную Шапочку». В руке кулечек из бумаги — им искусно распределяют шоколадную массу. Получается очень красиво. И, что не менее важно, быстро. Шутка ли: за смену такой художник украсит минимум 34 кг «мишек» и 22 кг «шапочек»!
Словом, труд впечатляющий — без вдохновляющей любви к городу вряд ли удавалось бы.
— Не могу не согласиться, — улыбается оформитель готовой продукции Виктория Савченко. — Вот и газета «Вечерний Минск» в нашем доме с самого моего детства. Она стала первой и единственной, которую мы выписывали. Теперь вот и над конфетами с тем же названием тружусь. Не иначе как судьба.
Форма и содержание
Прежде чем стать подарочным набором, конфеты проходят довольно длительный путь. «Суфле» и «Трюфели» рождаются в этом же цехе, а «Мишка на поляне» и «Красная Шапочка» в виде полуфабриката прибывают сюда из конфетно-шоколадного, расположенного по соседству. Здесь они глазируются и декорируются.
«Коммунарка» — одно из немногих предприятий на постсоветском пространстве, на котором налажен полный цикл переработки какао-бобов. Закупают их по всему миру. На фабрике бобы обжаривают, очищают, перетирают, получают какао-масло, какао-зерна и какао-порошок. Эти три компонента — основные ингредиенты шоколада и шоколадной глазури.
— «Трюфели», например, один из элитных сортов конфет, — знакомит с образцами продукции Екатерина Костыко. — В составе — какао-масло, какао тертое, натуральная ваниль, в качестве посыпки используем какао-порошок. Чисто натуральный продукт.
Но прежде нужно приготовить соответствующую массу. Затем она отсаживается и отстаивается, проходит через охлаждающий тоннель. Похожие манипуляции и с «Суфле яблочным»: после того как его сварили, корпус конфеты доводят до нужной консистенции и затем подают на глазировку. Выстойка длится около 8 часов. Параллельно кипит работа над шоколадной глазурью. Готовится смесь, затем ее темперируют, чтобы придать шоколаду больше блеска и добиться других важных качеств. Для этого смесь сначала нагревают, затем охлаждают, потом снова чуточку разогревают. Занимаются этим специальные роботы.
Получается, чтобы занять свое место в красивой коробочке, будущей конфете нужно около суток постоянных превращений и путешествий по конвейерным линиям.
В добрый путь!
В подарочном наборе не менее важная часть образа — коробка, в которую укладывают конфеты. Собирают их на тарном участке из раскроя, который получают из типографии. На коробке изображены «Ворота Минска», которые встречают прибывающего поездом гостя. В конфетный цех, где трудятся оформители готовой продукции, они поступают уже в нужном виде. Остается лишь вложить конфеты в ячейки и укрыть их вкладышем-салфеткой. К праздникам коробки дополнительно украшают пеналом с тематическим рисунком и поздравлением.
После фасовки наборы запаяют в пленку, сложат в транспортную тару — вместительные короба и отправят на склад. А уже оттуда машины развезут их по торговым точкам страны. Знают «Вечерний Минск» и за границей — вкус белорусской столицы особенно популярен в странах СНГ.
30.08.2022 • https://minsknews.by
