В ближайшее время шоколад может стать более здоровым продуктом
Справочно-информационный материал
Шоколад в обозримом будущем останется продуктом для потакания желаниям потребителей, однако может стать более здоровым продуктом, нежели он есть сегодня, поскольку инновации последних лет в той отрасли основываются на предсказаниях двух основных игроков шоколадного рынка.
Руководители компаний Olam Cocoa и Barry Callebaut предполагают, что в течение последующих 15-ти лет формула шоколада должна измениться. Так, в частности, скорее всего, шоколад будет содержать меньше сахара и будет изготавливаться из какао, производимого таким образом, что вся цепочка с момента созревания плода и до покупки шоколадного изделия станет прозрачной и официально доступной всем желающим.
Они также надеются, что производители шоколада увеличат долю и качество таких здоровых и полезных сегментов какао как волокна и полифенолы на фоне растущего спроса на темный и составной шоколад.
Такой расчет вызван тем, что шоколадная отрасль ощущает давление со стороны общественности, которая требует принимать активное участие и содействие в борьбе с глобальной проблемой риска диабета.
Если игроки отрасли не хотят дожидаться государственного регулирования этого вопроса, им придется самим работать над совершенствованием своих продуктов. Для замены сахара есть несколько альтернатив, поэтому, считают эксперты шоколадной отрасли, производителям проще выйти со своими предложениями и общаться напрямую с потребителем, нежели оказаться с жестких рамках регуляторов.
19.01.2016 • http://bfi-online.ru
