Волгоградская семья масштабирует производство шоколадных сувениров необычной формы
Справочно-информационный материал
От простого увлечения до прибыльного дела. Волгоградская семья производит необычную шоколадную продукцию и поставляет ее по всей стране.
В чем уникальность сладких сувениров? И повлияло ли на бизнес подорожание сырья?
Гаечный ключ, болт или даже танк – на первый взгляд сложно поверить, но все это съедобная продукция. Для изготовления таких сладких сувениров нужно растопить шоколад. В ход идет метод водяной бани. На этом этапе главное – достичь правильной температуры, в конкретном случае – 40 градусов по Цельсию.
«Теперь понижаем температуру растопленного шоколада обычным шоколадом. Таким образом нужно довести его до 30 градусов по Цельсию», – рассказывает кондитер Александр Кирошка.
Так происходит темперирование – процесс, при котором образуется кристаллическая решетка. Эта манипуляция позволяет шоколаду застыть с определенной структурой и формой. Затем кондитеры приступают к заливке полученной массы в пластиковые формы, а после отбивают, таким образом убирают лишний воздух. На последнем этапе изделие отправляют в обычную морозилку. О приготовлении этих лакомств Александр и Анастасия знают, пожалуй, все. Созданием таких фигурок занимаются не первый год. А начиналось все, как это часто бывает, весьма прозаично.
«К шоколадной продукции привели нас дети. Лично я начала заниматься в свое время производством шоколада, поскольку я была в декрете и мне хотелось погрузиться в творческий процесс, найти увлечение», – вспоминает кондитер Анастасия Кирошка.
Со временем небольшое увлечение переросло в настоящий бизнес. Шоколадная продукция хорошо зарекомендовала себя на сайтах бесплатных объявлений. Вскоре справляться с большими объемами в домашних условиях стало попросту невозможно, поэтому сейчас производство осуществляется на оборудованной всем необходимым площадке. А не так давно супруги решили зайти на маркетплейсы.
«Сейчас у нас стоит задача научиться, выбрать, посмотреть, помониторить рынок и выбрать формы. Возможно воссоздать их, запустить новый продукт», – делится планами кондитер Александр Кирошка.
Не так давно в средствах массовой информации появилась информация о подорожании бобов какао до рекордных показателей 50-летней давности. Но новость волгоградцев не напугала.
«Цены действительно подорожали. Но у нас сейчас активно пошло импортозамещение. И поэтому ребята, с которыми мы работали в прошлом году, и они работали на шоколаде, конкретно бельгийском, воссоздали всю ту самую рецептуру, которая была, настроили полностью цикл и теперь уже с Краснодара к нам приходит продукт от поставщика, их производства. И он очень оптимален в цене, а зная качество продукта, мы здесь не бежим за названием, мы идем именно за качеством», – отмечает кондитер Анастасия Кирошка.
Супруги Кирошка с оптимизмом смотрят в будущее, планируют постепенно расширять производство и, конечно, продолжат экспериментировать с формами. Но главное, волгоградцы уверены, что любовь к шоколаду никогда не угаснет, а это значит, что спрос будет всегда.
05.03.2024 • https://volgograd-trv.ru
