В Тюмени вдвое подорожали какао и шоколад для кондитеров
Справочно-информационный материал
Индустрия готовится к кризису
В тюменских кондитерских магазинах резко подорожало какао и шоколад. Это, как и подорожание сливочного масла, приведет к подорожанию тортов, капкейков и других кондитерских изделий на заказ.
— Видимо, как с кофе: я пачку какао раньше за 400 рублей брала, теперь больше 800 рублей, — рассказала корреспонденту 72.RU читательница, увлекающаяся кондитерским делом.
По словам продавцов сети магазинов «Арт-Я», шоколад и какао подорожали почти вдвое.
— Конечно, следим за ценами, у нас же закупается малый бизнес. Какао почти в два раза выросло в цене за последние два месяца. Шоколад дорожает постепенно, по пять-десять рублей в месяц, — рассказали продавцы.
Проблему активно обсуждают и в профессиональной среде, рассказала 72.RU тюменский кондитер, победительница шоу «Битва шефов» Анастасия Семянива.
— Например, хороший шоколад мы брали за 2,5 тысячи рублей, теперь цена — пять-шесть тысяч. Но нас предупреждали о росте цен на шоколад и какао из-за неурожая бобов, к этому мы готовились. Удар пришел, откуда не ждали: подскочило масло, сливки. Если ингредиенты подорожали примерно в два раза, то и себестоимость, соответственно, вырастет вдвое.
Анастасия уверена — индустрия будет страдать. Особенно, домашние кондитеры, которым придется либо сильно повышать цену, либо экономить на сырье: смотря на что покупатели будут больше готовы.
— У меня сейчас 1 кг торта стоит три тысячи рублей. Это дорого, но у меня есть возможность выбирать, потому что есть и другие источники дохода. Тем, кто зарабатывает только как кондитер, придется выбирать, возможно, снижать качество до уровня магазинного торта. В любом случае, придется отталкиваться от покупателя.
05.11.2024 • https://72.ru
