Костромские сладости появятся на полках Китая и Саудовской Аравии
Справочно-информационный материал
Кондитерская фабрика «Меренга», которая производит больше 200 видов продукции, вышла на мировой рынок.
В ассортименте – зефир, шоколад, пастила, печенье и многое другое. Как делают костромские сладости, зачем «стирают» мармелад, и действительно ли у работников цеха «сладкая жизнь» - узнала ГТРК «Кострома».
Если театр начинается с вешалки, то приготовление шоколадной плитки – с большого чана. Отсюда растопленная масса по трубам поступает в специальный аппарат, который разливает ее по формам.
Чтобы убрать из жидкого шоколада пузырьки воздуха, заготовки прокатывают по вибростолу, с которого они отправляются на охлаждение.
Наталья Сидорова, начальник шоколадного цеха: «Из холодильника робот их вытаскивает, и едут на упаковку».
Анастасия Андреева, корреспондент: «А вы сами шоколад любите?»
Наталья Сидорова: «Да, обожаю! Поэтому и работаю здесь. Когда ты сам любишь сладкое, ты относишься с душой к тому, что ты делаешь. Соответственно, шоколад будет вкуснее».
По коробкам шоколад фасуют вручную. За 12-часовую смену через руки работников цеха проходит более 50 тысяч сладких плиток – это 2,5 тонны. От классических шоколадок – молочных, темных и горьких – до вариантов с начинками: клубничной, апельсиновой, ореховой...
Попасть в этот цех, пожалуй, главная мечта сладкоежки. Здесь делают желейный мармелад.
Николай Яковлев, начальник мармеладного цеха: «Здесь уже процесс идет готового сиропа, который попадает уже в накопительную и на остаточную машину. Вы можете наглядно посмотреть, как уваривается сироп».
Температура уваривания сиропа – больше 100°С. Готовая масса вновь по трубам стекается к этапу формовки, где на свет появляются одновременно десятки мармеладок. По конвейеру они проезжают через длинный холодильник, в котором сироп превращается в упругое желе. Ну, а напоследок мармелад... «стирают».
Анастасия, Андреева, корреспондент: «Поначалу кажется, что в этом барабане происходит мармеладная стирка. Механизм чем-то схож с обычной стиральной машиной. Только здесь мармеладки прокручивают не с порошком и кондиционером, а с кокосовой стружкой. На выходе получается равномерная обсыпка».
Обсыпанный мармелад вручную распределяют по ящикам, которые отправятся на упаковку.
Владимир Яковлев, оператор линии: «Взвешиваем по 5 килограммов лотки. И ставим на поддон».
В этом году кондитерской фабрике «Меренга» исполнится 80 лет. Сейчас здесь производят более 200 видов продукции: шоколад и мармелад, зефир, печенье, пастила... Недавно появилось маршмеллоу. Всего за год из этих стен выходит около 10 тысяч тонн сладостей. Они отправляются на полки магазинов по всей России, а теперь будут поставляться еще и на международный рынок. В Китае, например, уже продается шоколад с костромской Снегурочкой.
Денис Смирнов, директор по продукту: «Сейчас мы находимся на стадии заключения контракта со странами Персидского залива. И они в первую очередь тоже просят «Снегурочку», потому что этот персонаж вызывает у них восхищение»
Анастасия Андреева, корреспондент: «То есть за границей Снегурочку знают?»
Денис Смирнов: «Не всегда знают, но мы стараемся активно с этим брендом познакомить. Чтобы нарративы России, нашего региона знали не только на территории страны, но и далеко за её пределами».
Кроме выхода на международный рынок, в планах фабрики – расширение ассортимента. Со дня на день здесь начнут выпускать жевательный мармелад.
17.02.2026 • https://gtrk-kostroma.ru
