20 марок зефира на безопасность проверило Роскачество
Справочно-информационный материал
В рамках спецпроекта Роскачество исследовало зефир 20 торговых марок (далее – ТМ). Зефир 19 ТМ произведен на территории РФ. Продукция 1 ТМ изготовлена в Республике Беларусь.
Роскачество отреагировало на резонансное отравление зефиром, когда одной из основных причин был назван мальтит.
В исследовании участвовали зефир: «Ашан», «Белёвский зефир», «ВкусВилл», «Жизель», «Зеленая линия», «Коломенское», «Лянеж», «Меренга», «Моя цена», «Семейка ОЗБИ», «Сибирь», «Сладкие истории», «Ударница», «Умные сладости», «Хороший день», «Шармэль», Belucci, Nano Fit, Neo botanika, Ozon.
По ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия» изготовлена продукция 12 ТМ, по ТУ – 6 ТМ, у 2 ТМ нормативные документы не указаны.
Результаты исследования показали, что мальтит обнаружили только в той продукции, в которой он заявлен в маркировке. Важно отметить, что количество мальтита в зефире не нормируется. В исследовании содержание мальтита в 100 г продукта составляло от 31,6 (NEO botanica) до 53,8% («Умные сладости»).
Все производители, в продукции которых использовался мальтит, разместили на упаковке соответствующую информацию, то есть и в этой части нарушений нет.
Эксперты Роскачества изучили зефир по таким показателям безопасности, как КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, дрожжи и плесени.
Результаты исследования показали, что в продукции 2 ТМ обнаружили незначительное превышение по показателю «общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ):
- «Белёвский зефир» (ООО «Белёвская пастила», Тульская обл. Закуплен в магазине «Глобус» (Москва)).
- «Лянеж» (ООО «Кондитерская фабрика “Нева”»).
По остальным показателям во всей исследованной продукции нарушений не обнаружили.
28.01.2025 • https://crispy.news/
