Желейные конфеты с пробиотиками создали в ТГТУ
Справочно-информационный материал
В Тамбовском государственном техническом университете свои инновационные проекты защитили участники акселератора «ЦИФРАПРОМ». Ученые разработали конфеты на основе пробиотиков и витаминного комплекса.
Сладости для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ и тех, кто любит полакомиться чем-то «здоровым», – такая идея легла в основу проекта студентов ТГТУ. Конфеты изготавливают на основе лакто- и бифидобактерий путём капсулирования. В состав входит и сухой йогуртовый порошок. Результат исследований продегустировали эксперты.
Команда «Сладкая инновация» работала над проектом 3 месяца. С бизнес-моделью помогали эксперты, а с рецептурой наставники-преподаватели.
– Это желейные конфеты с добавлением тыквенного пюре. И они более полезны. У них пищевые волокна, в них есть витамины, которые содержатся, допустим, только в тыквенном пюре. Витамины T и K, они по сути уникальны. Витамин T, он улучшает метаболизм и содержится только в тыкве, – рассказала Елена Егорова, студентка ТГТУ.
Текстура у сладостей разная. То есть в составе конфет разные структурообразователи. Есть конфеты с каррагинаном, они более плотные, а еще конфеты с пектином, они фигурные.
Технологией уже заинтересовалось крупное кондитерское предприятие. После опытной партии студенты планируют запатентовать разработку и выйти на рынок.
В Тамбовском государственном техническом университете создана и развивается целая экосистема поддержки молодежного предпринимательства. Эта презентация – итог акселерационной программы «ЦИФРАПРОМ». Всего в проекте приняли участие 65 студенческих команд.
17.12.2024 • https://crispy.news/
