Шоколад. Шоколадные конфеты. Отраслевой специализированный каталог.
Stora Enso
  • Справочник производителей шоколада и шоколадных конфет
  • Новости
  • Хиты
  • Компании
  • Дегустации
  • Новинки
  • Интервью
  • Рассылки
  • Технологии
  • Рынок
  • Закон
  • Мучные КИ
  • Редакция

Печатная версия каталога

 

Шоколад. Шоколадные конфеты

подписка.

Участники проекта


Белевская пастильная мануфактура


Шоколадная магия


Читайте свежий номер журнала


Капитан Слади


Сажинский кондитерский комбинат


Читайте каталоги кондитерских компаний


PrintMarCo - печать любых сложных и срочных заказов


s


Koelnmesse GmbH | 2019 - IO / ISM


Каталог

Новости. Разделы

  • Государство
  • За рубежом
  • Интересно
  • Компании
  • Регионы
  • Рынок сегодня

Популярные новости

  • Цены на какао взлетели. Грозит ли миру дефицит шоколада?

    Какао подорожало на 19% за полтора месяца. Причина — решение стран-экспортеров ввести особую надбавку для борьбы с бедностью в Африке. Запасы какао на складах в Нью-Йорке стремительно истощаются



  • В Москве обсудили тренды на рынке кондитерских изделий

    Потребители не будут все время есть конфеты, которые получали в детских новогодних подарках. И для того, чтобы сохранить лидерство, кондитерам необходимо выводить на рынок новые бренды



  • Россияне вновь переходят к кризисной модели потребления кондитерских изделий

    Для отечественной кондитерской отрасли 2018 год оказался самым успешным после начала кризиса, причем по всем параметрам



  • Коррексы для необычных продуктов

    Для усиления функции узнаваемости конечным потребителем, как самого продукта, так и упакованного продукта, форма кондитерского изделия может быть достаточно сложной



Популярные статьи

  • Вебинар. Как увеличить продажи с помощью упаковки?
    Вебинар. Как увеличить продажи с помощью упаковки?

    3 октября Stora Enso проведет бесплатный вебинар для производителей кондитерских изделий «Увеличение продаж с помощью упаковки».



  • Дмитрий Байков
    Дмитрий Байков

    «Мы нащупали точку удовольствия в марципане»
    Дмитрий Байков, генеральный директор фабрики Ацтек (Grondard)



  • Конференция по переработке овощей и фруктов – традиционное событие выставки «Агропродмаш-2019»
    Конференция по переработке овощей и фруктов – традиционное событие выставки «Агропродмаш-2019»


  • На мероприятиях HostMilano аншлаг: конкурсы, кулинарные шоу, семинары, обучающие программы и все тренды мира Ho.Re.Ca представлены здесь
    На мероприятиях HostMilano аншлаг: конкурсы, кулинарные шоу, семинары, обучающие программы и все тренды мира Ho.Re.Ca представлены здесь

    От бара до кондитерской, от ресторанной сферы до производства мороженого, от столов до мебели. Вся вселенная Ho.Re.Ca. (сфера услуг гостеприимства и общественного питания) сконцентрирована на 41-й выставке HostMilano (fieramilano, с 18 по 22 октября 2019 года), с более 2 100 экспонентами из 50 стран




Читайте свежий номер журнала


Читайте каталоги кондитерских компаний


Продэкспо-2020


Каталог


s


Ингредиенты для кондитерской промышленности


Читайте свежий номер журнала


Раздел: Новости Подписка на новости | Подписка на каталог | Реклама | Контакты

Новости

Россияне вновь переходят к кризисной модели потребления кондитерских изделий


Для отечественной кондитерской отрасли 2018 год оказался самым успешным после начала кризиса, причем по всем параметрам.

Среднедушевое потребление сладостей достигло 24,6 кг в год на человека, что стало самым высоким показателем за всю историю наблюдений Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР). Россияне наконец-то перестали экономить, переключившись на самый дорогой сегмент – шоколадные изделия. Экспорт в натуральном выражении обновил прошлогодний рекорд, ну а импорт возрос почти на 20%. Однако в 2019-м эксперты заговорили о скором возвращении к негативному сценарию развития отрасли.

 

Назад в кризис?

Тревожные нотки прозвучали уже в последние месяцы прошлого года, а связаны они прежде всего с ослаблением рубля, из-за которого некоторые виды импортного сырья для «кондитерки» стали дорожать. В начале 2019 года общую динамику цен на сладости еще сдерживали активные распродажи накопившихся запасов с большими скидками или даже ниже себестоимости, которые продолжались вплоть до марта. Вместе с тем разгонять цены на сладости стала увеличенная налоговая нагрузка, что сказалось как на бизнесе, так и на потребителе.

Еще в конце января исполнительный директор ЦИКР Елизавета Никитина предупреждала, что столь благостной картины, как в 2018-м, ждать не стоит, а весьма вероятны стагнация спроса, ускорение роста цен и возврат к экономной модели потребления образца 2015–2016-х.

Прогнозы эксперта наглядно подтверждают итоги I полугодия текущего года. По подсчетам ЦИКР совместно с Росстатом, среднее потребление кондитерских изделий в России сократилось на 1,6%. Снижение спроса наблюдалось в категории тортов, пирожных и прочего мучного коротких сроков хранения, а также у сахаристых (карамель, зефир, пастила и др.) и в шоколадной группе.

Естественно, что такой покупательский пессимизм отразился на производстве. За 6 месяцев текущего года объем выпуска сладостей практически не вырос по сравнению с аналогичным периодом 2018-го, а мизерный плюс 0,1% обеспечили шоколадные и мучные изделия длительных сроков хранения, а именно печенье, вафли, пряники. Кстати, именно в эту самую дешевую нишу потребители ушли в кризисные 2015–2016-е, когда сладкое стремительно дорожало. Шоколад, к примеру, за 2 года прибавил в цене почти 60%.

Подчеркнем, что незначительный рост в I полугодии стал возможен благодаря платежеспособным регионам: ЦФО (в основном за счет Москвы и Подмосковья) и СЗФО. А вот в среднем по стране производство карамели сократилось почти на 5%, а тортов с пирожными – на 10%. На фоне падающего спроса спасительной соломинкой для кондитеров могут стать предстоящие новогодние праздники – один из пиковых сезонов для отрасли.

 

Угроза извне

Однако в решение «сладкой» проблемы неожиданно вмешиваются внешние факторы. Как известно, основным сырьем для производства шоколада являются какао-бобы. Так вот, за полтора осенних месяца цены на них выросли почти на 20%. И дело тут не в засухе в Западной Африке – главной их «житнице». Благодаря обильным дождям в этом сезоне там собран рекордный урожай. Просто Гана с Кот-д’Ивуаром, которые контролируют более 60% мировых поставок (3,05 млн т), ввели надбавку в $400 за каждую вывозимую тонну. Вырученные таким способом деньги должны пойти на борьбу с бедностью в Африке. Так что рано или поздно решение стран-монополистов «аукнется» в России и шоколадные изделия в 2020 году опять подорожают.

Однако шоколад – это еще полбеды. Рекордный спрос на пищевое пальмовое масло со стороны Индии и Китая сдвинул цены с минимальных за последние годы значений, и они стали расти. А, как известно, «пальмушка» в разных долях входит почти во все кондитерские изделия, включая шоколад, современные ГОСТы и ТУ это допускают. Плюс ко всему с 1 октября текущего года ставка НДС на пальмовое масло повысилась с льготных 10% до стандартных 20%. Вот и получит потребитель в конечном итоге печенье по цене шоколада, а последний (по причине заоблачной цены) станет для многих недоступным деликатесом по примеру черной икры. И вновь отложенный эффект от подорожания пальмового масла (как и на какао-бобы) приходится на 2020 год. Нетрудно догадаться, как эти два фактора повлияют на ценообразование в отрасли.

 

Пути развития

Несмотря на все перечисленные выше негативные моменты, участники кондитерского рынка в будущее смотрят с оптимизмом и по итогам года даже рассчитывают на рост, пусть даже более скромный, чем в 2018-м. Большие надежды в связи с этим отечественные кондитеры возлагают на экспорт, который, в отличие от внутреннего рынка, демонстрирует стабильно растущую динамику.

Так, с января по ноябрь 2019 года Россия вывезла кондитерских изделий на сумму около $931 млн, что на 14,2% больше, чем за тот же период в 2018-м. Уже сейчас наша «кондитерка» входит в пятерку основных экспортных товаров отечественного АПК и не собирается останавливаться на достигнутом. К 2024 году объем вывоза сладостей планируется довести до $2,4 млрд против $1,1 млрд в 2018-м.

Вместе с тем есть скрытые резервы и на внутреннем рынке, которые касаются прежде всего нишевого бизнеса. Например, можно сделать ставку на «зожников» (сторонников здорового образа жизни) и заняться производством для них более «легкой» продукции. Такая «кондитерка» не является массовой, продается по более высокой цене, а бизнес получает более высокую маржу.

Кстати, со следующего года в торговых сетях появится органическая полка, которая будет на 30-40% дороже обычной, поэтому кондитеры, которые хотят занять ее, уже сейчас должны разрабатывать линейку натуральной продукции, пока их место не заняли конкуренты.

Кондитерскому бизнесу следует учитывать, что постепенно сладкое уходит от привычных размеров, скажем, плитки шоколада или коробки конфет, а больше напоминает снек «на один укус». Значит, на базе основного производства необходима такая линия для тех, кто любит перекусить на ходу.

В пору своей платежеспособности входит поколение, у которого советские бренды не вызывают особых ассоциаций с детством, поэтому для этой группы потребителей нужно придумать какую-то альтернативу. Понятно, что вывод новой торговой марки на рынок – дело затратное, инвестиции в ее развитие начинаются от 5 млрд руб. Однако со временем эти средства окупятся и такое предприятие выйдет в лидеры.

Для того чтобы кондитерское изделие хорошо продавалось, важно не только его качество, но и «одежды», в которые оно упаковано. И тут с производителями тесно сотрудничает дизайнерский бизнес. Современная упаковка становится все более информативной, на ней наглядно может быть показан весь цикл производства – от исходного сырья до готовой продукции или же отражены календарные праздники, что также привлечет потребителя. И даже на первый взгляд грубая крафтовая бумага выполняет свою задачу, а именно подчеркивает натуральность и экологичность продукта.

Итак, на внутреннем кондитерском рынке усиливается борьба за потребителя. Бизнес, даже если он малый, но учитывает его вкусы и интересы, может рассчитывать на успех.

 

19.11.2019   •   https://sweetinfo.ru


Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››



Скачать on-line версиюСкачать электронную версию. PDF формат.
  • Справочник российских и зарубежных компаний
  • СМОТРЕТЬ ПЕЧАТНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»


Подписывайтесь на нас в социальных сетях


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • 7 секретов успешных продаж кондитерских изделий
    7 секретов успешных продаж кондитерских изделий

    Маркетинговое исследование OgilvyAction показало, что около 70% решений о покупке покупатель принимает в торговом зале. Знакомство покупателя с продуктом начинается с упаковки. Stora Enso - ведущий игрок на рынке упаковки – выпустил аналитические обзоры, в которых подробно рассказал о том, как использование последних трендов в упаковке и POS-материалах помогут производителям кондитерских изделий увеличить продажи.



  • В первом полугодии экспорт сладостей вырос на 20%

    Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 23.07.2019 года



  • 7 секретов успешных продаж кондитерских изделий

    Рассылка компании "Stora Enso" от 19.09.2019 года




Задать вопрос



 
 
Картинка
 


Copyright © 2018 Каталог «Шоколад. Шоколадные конфеты»

ООО «Трейд Технолоджи»

Все права на опубликованные на сайте www.shokolad.biz и каталоге «Шоколад. Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.

Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования. Сайт содержит информацию исключительно о хозяйственной деятельности компаний – производителей и продавцов шоколадной продукции, а также об акциях и мероприятиях, проводимых такими компаниями.