Шоколад подорожает после Нового года: Почему растут цены и как это скажется на качестве
Справочно-информационный материал
Эксперт Шарков считает, что подорожание шоколада будет постепенным
Горько-шоколадная весть пришла к нам под Новый год. В мире рекордно дорожают какао-бобы. А значит стоит ждать нового подорожания шоколада. Агентство Reuters сообщает, что минувшим летом цены побили рекорд за 46 лет. Одна тонна какао на Межконтинентальной бирже в Лондоне стоила $3,2 тысячи. И это, скорее всего, не предел. Причина – в погодном явлении Эль-Ниньо, которое меняет режимы осадков и температуры и длится от 9 до 12 месяцев. Из-за него в экваториальной части Тихого океана становится теплее обычного. Как следствие – засухи и неурожаи. В том числе - какао-бобов. А это основное сырье для производства шоколада. И для нас оно полностью импортное.
КАПРИЗНОЕ РАСТЕНИЕ
Дерево Теоброма, плодами которого и являются какао-бобы, в России не приживается, даже на югах. Очень уж оно прихотливое и чувствительное к климату. Растет оно в основном в Африке и Южной Америке. Главные поставщики - Кот-д'Ивуар и Гана. В последние три года объема производства какао-бобов в этих странах падают из-за неурожая. Отсюда и рост биржевых цен. По прогнозам синоптиков, Эль-Ниньо будет хозяйничать и в январе-феврале 2024 года, значит, какао станет еще дороже.
Генеральный директор шоколадная фабрика ShokoBox Андрей Шарков рассказал, что за этот год себестоимость шоколада в России уже выросла на 15-20%.
В Минсельхозе уверяют, что шоколадную ситуацию держат на контроле. Там объясняют, что на цену шоколадных изделий в первую очередь влияет стоимость сырья, которое не производится на территории России. Шарков дополняет – еще логистика, рост цен на электричество, импортное оборудование на производстве, запчасти к нему. Разумеется, мировые биржевые скачки тоже отразятся на российских ценниках. И вот почему.
ЦЕНЫ ВЫРАСТУТ НЕ СРАЗУ
До февраля 2022 года у многих российских производителей были контракты с поставщиками с зафиксированной ценой и объемами. В основном, с европейскими. После санкций многие контракты рухнули. И тогда наши фабрики стали закупать необходимое сырье через биржу. Тех, кто работает по долгосрочным контрактам, немного.
- Поэтому цены поднимутся, но не сразу, - немного успокаивает Андрей Шарков. – Есть же логистическое плечо. Сейчас на наши фабрики едет товар, купленный еще по старым ценам. Поэтому на нынешних детских сладких подарках повышение не скажется. Будем ждать его к весне – через 2-3 месяца. Однако большинство производителей, выпускающие продукцию массового потребления, уже вовсю используют более дешевые заменители какао-массы. Это сказывается на качестве продукта.
Любопытный момент. По статистике, в России съедают около 8 кг шоколадных изделий на человека в год. И при этом массовый потребитель не сильно разбирается в качестве этих изделий.
- Мы недавно проводили тест-опрос в торговых центрах и выяснилось, что многие дали высший балл шоколаду очень среднего качества, а шоколад высшего качества был недооценен, - отмечает эксперт.
По словам Андрея Шаркова, в первую очередь увеличится в цене плиточный горький шоколад, потом – молочный. А вот стоимость конфет с начинками, скорее всего, останется на прежнем уровне.
Впрочем, по данным Минсельхоза, несмотря ни на что, за десять месяцев 2023 года производство шоколада и пищевых продуктов, содержащих какао в неупакованном виде, выросло на 10,8% и достигло 215,5 тыс. тонн, шоколада в упакованном виде - на 7,4% до 243,3 тыс. тонн. Вот такие мы, сладкоежки.
19.12.2023 • https://www.kp.ru
