Минимальная зависимость от импорта: в Москве наладили производство шоколада и кофе
Справочно-информационный материал
Налаженное производство. В Москве кофе, шоколад и какао выпускают давно и успешно. Продукция не уступает зарубежной ни по качеству, ни по вкусу. Её делают по самым строгим критериям, а каждый этап строго контролируется.
Этот небольшой цех обеспечивает какао-полуфабрикатами 19 фабрик. Закупается только само сырьё – бобы. Импортозамещение здесь идёт уже несколько лет – цех открылся в 2019 году при поддержке Правительства Москвы, и с тех пор абсолютно весь шоколад здесь делают из полуфабрикатов собственного производства. Но дело не только в независимости от импорта.
"Цех позволяет нам на каждом этапе контролировать качество выпускаемого полуфабриката, что сказывается на дальнейшем выпуске нашей готовой продукции. Мы контролируем качество от какао-бобов до готовой продукции. Полностью автоматизированная линия", - заявил технический директор переработки цеха какао-бобов Дмитрий Соловьев.
Обслуживание линии не зависит от иностранных контрактов, а запасов какао-бобов на фабриках хватит на долгие месяцы. Похожая ситуация и с кофе. Подмосковное производство закупает только чистое сырьё – зелёный кофе. Здесь не только происходит обжарка и фасовка, но и выпускается широкая линейка сопутствующих продуктов: это горячий шоколад, сливки и растворимые напитки. Оборудование здесь также самое современное.
Сырьё для производства закупается у всех крупнейших экспортёров. Кофе – самый популярный в мире продукт. По объёмам его рынок превышает только нефтяной. Терять такую большую его часть, как Россия, поставщики вряд ли захотят.
"Нарушились логистические цепочки в поставках сырья. Появились проблемы с оплатой сырья. Мы пока что это всё решаем, приходится работать, как говорится, в оперативном режиме", - заявил гендиректор компании AlmaFood Александр Матевосян.
Самый главный вызов сейчас — это усложнение логистики, это означает задержки поставок. Но у производителей кофе и какао уже есть некоторый опыт в этом – пандемия сильно изменила закупки, и многие производства научились рассчитывать их впрок – здесь, например, запасов хватит не меньше, чем на полгода.
21.06.2022 • https://www.tvc.ru
