Рост цен на сырье бьет по петербургским производителям шоколада
Справочно-информационный материал
Петербургские производители шоколада переживают структурные изменения, вызванные ростом себестоимости производства и изменением потребительских предпочтений.
Крупные производители упрощают рецептуры и уменьшают вес плиток, а крафтовые компании концентрируются на премиальном сегменте шоколада с уникальными вкусовыми профилями.
В Петербурге производители шоколада столкнулись с ростом цен на производство. Хотя биржевые цены на какао-бобы достигли минимальных значений за последние 20 месяцев, стоимость шоколадной продукции увеличивается, сообщает ДП.
По словам экспертов, производители закупали сырье заранее по высоким ценам, и эффект от снижения котировок проявится только после обновления запасов через несколько месяцев. Дополнительными факторами роста цен названы удорожание упаковки, логистики и сложности с импортом отдельных ингредиентов.
После окончания действия нулевых пошлин в мае восстановили ввозные тарифы в размере 3-5% на ключевые компоненты. Это привело к сокращению общего объема производства упакованного шоколада на 8,7% за январь-август, при этом розничные цены выросли на 28,9%, а спрос на шоколадные плитки упал на 11,6%.
В Петербурге и Ленобласти представлены как крупные фабрики, так и небольшие ремесленные мастерские. Разница в производственных мощностях существенна: традиционные предприятия выпускают сотни тысяч тонн продукции, а крафтовые производители – всего 4-10 тонн в месяц, но с более высоким качеством.
Ранее Санкт-Петербург.ру сообщал, что в Законодательном собрании Петербурга прошло заседание, где депутаты рассмотрели поправки к бюджету и стратегию развития города до 2035 года.
28.10.2025 • https://saint-petersburg.ru
